蓝山咖啡能成为世上公认的极品，源于其独特的生长环境和牙买加政府的严格管理。

蓝山山脉位于牙买加岛东部，加勒比海环绕，每当天气晴朗，太阳直射蔚蓝海面，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区最高峰，也是著名的旅游胜地。这里温度适宜，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，为咖啡的生长提供了完美环境，造就了蓝山咖啡无与伦比的风味。

历史上，由于缺乏质量标准的约束，蓝山咖啡出口质量参差不齐，极大影响了其国际声誉，至1943年，当时蓝山咖啡进口大国加拿大拒绝进口蓝山咖啡。为了提高咖啡质量，牙买加政府采取了一系列措施规范咖啡产业，并于1948年设立了牙买加咖啡工业委员会CIB(the Jamaica Coffee Industry Board)。该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行。每一批出口的蓝山咖啡豆，都会有质量监督专家负责抽样测试，达到标准的咖啡豆方能获得牙买加咖啡工业委员会颁发的质量认可证书。

牙买加咖啡主要分三类：

蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)

高山顶级咖啡(Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans)