近日，CAFEEX2017上海咖啡展览会在上海世博展览馆4号馆隆重举行。此届咖啡展由上海咖啡协会和中国饮料工业协会合作支持，300家展商参展，是国际化的专业咖啡产品及文化的展示平台。大赛冠军得主超过30万元的奖金备受业界人士瞩目。据悉，此次比赛所用的牛奶由特邀品牌森林牧场全程独家赞助。

　　森林牧场是云南乍甸乳业旗下品牌。乍甸乳业原名云南省牛奶公司，是云南省第一家乳品企业。它在1953年与宝钢、一汽等企业一道，由周恩来总理钦点并命名为乍甸乳业。如今，乍甸乳业是云南省知名商标，拥有学生奶生产资质，是云南省农牧龙头企业之一，同时也是全国农民合作示范社企业。

　　目前，森林牧场鲜牛乳在香港、深圳的部分咖啡师中使用较多。由于最先尝试森林牧场鲜牛乳的人多是资深的咖啡师，因此，乍甸乳业针对咖啡师的使用习惯，开发了一款专供咖啡师使用的鲜奶，把产品的名字定为Barista Master (咖啡大师)。

　　在咖啡拉花大赛现场，有观众好奇地问：为什么要用鲜牛乳而不是常温牛奶进行咖啡拉花呢?咖啡业内人士常常将常温牛乳比作牛奶罐头，比起鲜奶从口感到奶泡成型效果都有十分明显的差距。由于Barista Master鲜牛奶高达3.6的蛋白质和良好的脂肪饱和度，牛奶的干物质比普通鲜奶或纯奶要多出35%-50%，因此可以轻松起泡;其次，高含量的干物质也使得奶泡浓密丰厚，更为重要的是奶泡持久成型，便于造型的塑造。所以说Barista Master鲜牛奶是天然的拉花伴侣。

　　此次森林牧场鲜牛乳和咖啡大师鲜牛乳Barista Master引起了咖啡店老板、咖啡师和咖啡爱好者浓厚的兴趣，现场很多人试吃鲜牛乳和酸牛奶。笔者了解到，森林牧场联合澳大利亚乳业联合会、澳大利亚尼平河股份有限公司在呼和浩特举行中澳乳业高峰会议，商讨中国云南与澳大利亚知名乳品企业在技术、资产、品牌上的合作，负责人表示立志成为中国高品质牛奶倡导者，积极展开中澳乳业合作，并受邀参加第11届乳业博览会。