埃塞俄比亚咖啡的种植系统大致分为四种：

　　1) 原始森林咖啡(Forest Coffee：8-10%)

　　2) 半原始森林咖啡 (Semi-forest Coffee: 30-35%)

　　3) 庄园咖啡 (Garden/Cottage: 50%-55%)

　　4) 企业化咖啡种植 (Plantation Coffee: 5-6%)

　　具体：

　　原始森林咖啡

　　这个类别属于野生咖啡，大部分分布于埃塞俄比亚的西南和东南部的高山雨林。这类咖啡的特点：

　　- 咖啡植被由多种多样的咖啡植物所覆盖，超过700物种，有高树，灌木，也有矮树;

　　- 咖啡基因组合的多样性使咖啡在自然的选择下产生更多野生的品种;

　　- 优胜劣汰的自然条件使咖啡产量相对低下;

　　- 咖啡的繁殖主要依赖于生态系统中的哺乳动物，鸟类和昆虫。

　　半原始森林咖啡

　　这类咖啡相信是由原始森林进化而来主要分布于西南部。

　　- 咖啡林挨近公路和农户的村庄，或是森林有某些人类活动;

　　- 这类咖啡一般会应用人类传统的农耕方法，譬如除草和播种。

　　庄园咖啡

　　这类咖啡种植一般存在于自有农场和修道院(monasteries不知道是不是这样翻译)。

　　- 在这个系统里，会采用地方咖啡品种的育苗技术;

　　- 也会与其他一年一造或多造的农产品混种;

　　- 因为采用了除草和有机肥，这类属于相对较好的种植系统;

　　- 小到中型的咖啡树通常会保留而老的且产量低的会被砍除;

　　- 这个系统的产量要大大高于以上两种。

　　企业化咖啡种植

　　由国家或大型私人农场拥有。

　　- 保育技术，有机化肥，除草，害虫管理，咖啡树大小与种植密度，高产和防虫害的树种等等技术都会得到应用。

　　综述，所有以上的四种种植系统都是基于自然生态环境所建立，并无其他非自然的人工干预。在严格的基因保护原则下，咖啡保留了其最原始的农业生态特性。 可以说埃塞俄比亚出产的咖啡从本质上就已经有别于其他咖啡种植国的产品，这也是埃塞俄比亚咖啡在全球拥有极高声誉的原因。