这个时候还要提到一种去年刚看到的蜜处理：

　　

　　白蜜

　　

　　真是随着科技的发展，人类脑洞无限，不同比例的不断尝试，白蜜大约是去除80%的果胶，等于只保留的了一点点，味道上有点接近水洗了

　　

　　哥斯大黎加咖啡一向被认为是完美类型的经典风味，平衡、干净、温和是他的基调，此批次西部谷地 赫尔巴夙处理厂 圣胡安优庄出自有名橘郡(Naranjo)产区，以极佳天然地理条件及优良区域种植管理技术的而闻名，近乎完美的经典风味，在酸感上具有活泼的柑橘风味，黑莓果类香味、酸质与口感厚实、瓜类香甜感口感滑顺,核果/微花香，而余韵有显着的咖啡花香味，是一款充满拉丁乡村风情的品味咖啡。其风味特质以红糖、花香、杏仁、红茶、橘子和甜香料感、温和的酸度、糖浆口感,尾韵佳哥斯大黎加是咖啡最早传入中美洲种植的国家，历史悠久，咖啡组织自生产到销售系统完备。由于位于中美峡地，境内火山林立，拥有阳光、土地的自然优势，气候上同时受到太平洋与大西洋洋流与海风的调和，产出的咖啡具有当地微型气候风土条件的特色，在质与量上，哥国的咖啡一直都受到世界的肯定，而被评比为世界级的高品质咖啡之一。哥斯大黎加咖啡种植已经有两百年历史，最早是栽种在Poas与 Barva火山山坡，今日被称为中央谷地(Central Valley)的地区，主要的七个咖啡产区是自西北向东南，随着内陆中央高原而分布

　　

　　蜜处理和水洗处理方式的的口感区别：

　　

　　比水洗甜度更高，糖分含量较高，醇厚度也相对更高（相同烘焙度的前提下）

　　

　　蜜处理的豆子干燥的时候需要通风好，否则保留的果胶黏膜容易发酵或易发霉导致臭味

　　

　　我们通常看到的蜜处理方式有：黄蜜、红蜜、黑蜜

　　

　　黄蜜：（Yellow Honey）

　　

　　保留30%左右的果胶，直接用阳光来干燥，持续8天左右，使水分含量达到稳定值。

　　

　　红蜜：（Red Honey）

　　

　　保留80%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来干燥，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用12天左右的时间来干燥。

　　

　　黑蜜：(Black Honey)

　　

　　几乎没有去除果胶，果胶更厚，所以大约会用到20-25天的时间来干燥脱水

　　

　　在哥斯达黎加,像埃尔萨这样规模不大却屡出精品的咖啡庄园还有不少,他们的理念是不断提升咖啡生豆的品质,走出自己的“精品咖啡”之路,以获取最佳经济效益。

　　

　　咖啡是哥斯达黎加重要的出口产品,每年为国家赚取大量外汇,被形象地称作“金种子”。哥独特的自然条件非常适合种植高品质咖啡品种,尽管产量小,但凭借着优良品质,哥斯达黎加咖啡在国际精品咖啡市场始终占有重要地位。

　　

　　哥政府非常重视咖啡产业的发展,除颁布法律禁止种植风味欠佳的咖啡品种,还专门成立了国家咖啡管理局,推广优质咖啡品种,帮助咖啡农改进咖啡种植管理技术,提供咖啡豆品质鉴定的技术支持。同时,一些咖啡园开辟了颇具特色的“咖啡文化之旅”,借旅游业推广咖啡产业。

　　

　　近年来,为了更好地适应国际咖啡市场的需求,一些咖啡种植农把目光瞄向当前人们对绿色环保生活的追求,大力种植有机咖啡。虽然人力和资金投入较大,但一经国际有机咖啡认证机构认证,就可以更高的价格出售。除了有机认证,还有一些诸如雨林咖啡认证、遮阴咖啡认证、国际公平贸易认证等全球知名的专业咖啡认证,这些都为哥斯达黎加精品咖啡拓展国际咖啡市场提供了渠道。

　　

 

　　

　　黄蜜：先去除40%左右的果胶，直接用光照来干燥，持续8天左右使用水分含量达到稳定值。

　　

　　红蜜：先除去约25%的果胶，因为保留的果胶更多，所以需要更多的时间来脱水，同时减少阳光直接曝晒的时间，有的地方也会用到遮光布，大约会用到12天左右。

　　

　　黑蜜：几乎没有去除果胶，果胶更厚啦，所以大约会用到20-25天的时间来干燥脱水