星巴克卖的咖啡豆是怎样烘培和什么品种?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2021-12-07 01:15:27


  1、烘焙前,先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等)。
  
  2、烤箱上下管发热,预热150℃。
  
  3、把生豆放入选择烤笼内,放入烤箱,转为上管加热,旋转模式,150℃,烘烤10分钟。
  
  4、将温度上调至230℃,烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求,可以自己灵活调剂时间)。
  
  5、将烤笼取出,摇动烤笼,让银皮掉落,也有助于散热冷却。
  
  此为目前最理想的咖啡外包装,全部皆以豆子的形态而非粉末形态来包装。它和针孔金属袋类似,不同的是在袋内的气体可经由针孔排出,而单向活塞可使袋外的空气无法进入袋内。咖啡厂商在豆子烘培好后立刻将豆子冷却包装,并将氮气灌入袋内,以排出袋内气体。这种包装虽最为理想,但材料贵、成本高,目前只有大公司的精选咖啡会采用这种包装方法。
  
  一、使用直立式型密封罐。 因二氧化碳的比重会高于空气的原理,新鲜的咖啡豆所释放出二氧化碳会贮留于容器底部,形同如抗氧化层的产生,以藉此能保护咖啡豆。在于容器方面最好能选用 直立式放着,以防止密封罐或包装袋内的二氧化碳流失,所以选择开口向上的直立式密封罐会比较适合。
  
  二、使用长匙捞取咖啡豆。一样同二氧化碳比重之原理,因此二氧化碳沈积于底部,所以当取用咖啡豆时千万不要使用倒的方式,否则容器内的精髓也就是二氧化碳,也会被在于同时之间被倒掉。
  
  三、直立式型密封罐以不透光为最佳。 由于光线是氧化的触媒,所以选择不透光的直立式型密封罐较能减缓氧化的速度。虽一般不透光的罐子之上盖多属于透明;但会建议将咖啡豆存放于罐内之后,也尽量将使用能遮蔽上盖透明的方式处理。
  
  四、使用真空罐。市面上有许多真空罐,大部份采取即用拉的或取的方式,将罐内的空气抽光,形成了真空状态,在真空的状态下没有氧气与水气,所以也将是种储存咖啡豆的方法。
  
  五、尽量放置于凉爽干燥之处。烘焙好的咖啡豆如果放在高温状态之处,将很容易导致挥发掉咖啡的香气及内部的优良物质。所以咖啡罐最好应避免放置在于高温环境,而最好是选择放置于凉爽干燥的地方
  
  6、待豆子冷却后,去除银皮,讲究的话最好再筛选一下坏豆。银皮是最后紧紧贴在咖啡生豆果肉表面的薄膜,可将咖啡豆平摊在器具里使用嘴吹或扇子扇风,很快银皮就都被吹出来了,然后要将咖啡豆尽快倒在玻璃的密封罐里保存。然后就可以随时随地取出咖啡豆研磨泡煮咖啡了。

2017-02-28 16:54:47 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录