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哥斯达黎加是中美洲著名的咖啡豆生产国，多年来始终以上乘的质量与清爽明亮的风味著称。
尤其当地最具知名度、已有数十年发展历史的La Minita庄园，由于拥有1200～1800m的高海拔地势，加之温和的气候、充足的雨量、肥沃的土质，以及极其严格的专注品管等等优越条件，所生产的 咖啡豆，被誉为“如铃声般纯净清澈”，是全球咖啡专家们眼中的极品。
哥斯达黎加SHB
国家：哥斯达黎加
等级：SHB
品种：卡杜拉和卡杜艾
种植海拔：1300-1500米
烘 焙 度：中度烘焙(一爆末端至二爆初段)
口感：口感细腻、顺滑清澈，果酸醇和爽口，较好的粘稠度，果甜味突出，在杯中，你会发现黑巧克力的味道，交织构成一种浑厚的醇厚度。整体均衡舒服，尾韵强劲，长久回味在喉间。
<价格随生豆国际市场波动>
★ 质量标准 a、水份<12% b、缺陷≤6% c、杯品纯净 ★
1、煎炒的种类和阶段
煎炒的种类和阶段： 咖啡豆煎炒分为：浅煎炒、中等煎炒、深煎炒三类。
浅煎炒咖啡豆具有独特而浓烈的酸味、香味; 深煎炒咖啡豆酸味会丢失，产生出苦味、芳香味和焦香味。 按煎炒的程度可分为8个阶段：
煎炒阶段 特征 各地倾向 煎炒种类
浅烘烤 最浅的煎炒，没有怪味和香味 测试用 浅煎炒
肉挂色 普通的浅煎炒，有强烈的酸味，豆的颜色为肉挂色 美国西部喜好 浅煎炒
中等烘烤 中等煎炒，香味和酸味十足 主要用于混合调配 中等煎炒
高烘烤 酸味调和，出现苦味，适合蓝山、乞力马扎罗咖啡 日本、欧洲喜好 稍深些的中等煎炒
城市烘烤 苦味比酸味强，适合哥伦比亚、巴西咖啡 欧洲喜好 深些的中等煎炒
全城市烘烤 没有酸味，主要是苦味 用于冰冻咖啡中南美洲喜好 稍深的煎炒
法式烘烤 苦味很强，豆子为带状黑色 适于蒸汽加压咖啡壶用，用于各种加香咖啡 深煎炒
意大利式烘烤 豆子黑色，表面的浮油 适于意大昨蒸汽加压咖啡壶用 最深煎炒/td>
注：日本东京倾向于稍深煎炒(高烘烤)、日本关西地区倾向深煎炒、美国纽约一般喜欢城市烘 烤、维也纳人喜欢全城市烘烤咖啡。近年来，欧洲各国都越来越倾向于深煎炒咖啡，蒸汽压注咖啡的方式依然很受欢迎。
咖啡生豆分类与等级
(1)分类方式
A.水洗式/非水洗式
水洗式：
于水槽中，以水流及器具摩擦后，去除果肉及胶质后干燥，称为水洗式咖啡豆，其品质均一。
水洗式的咖啡豆，色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国产量的70%左右都采此一方法。
非水洗式：
阳光自然干燥后，以去壳机除去果肉果皮，其品质不稳定，易掺入瘕疵豆和其它杂质。
几乎所有巴西产的咖啡豆、埃塞俄比亚、叶门等地之咖啡豆都是以这种方法取得的
B.平豆/圆豆
咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。
(2)咖啡生豆规格
过滤网号码 (mesh no.) 咖啡豆大小
平 豆 圆 豆
20~19 特大 13~12 大
18 大 11 准大
17 准大 10 普通
16 普通 9 中
15 中 8 小
14 小
13~12 特小
(3)等级
依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
等级 名称 海拔标高(公尺)
1 特等豆 1.500~
2 上等豆 1.200~1.500~
3 中等豆 1.000~1.200
4 特等水洗豆 900~1.000
5 上等水洗豆 760~900
6 特优水洗豆 610~760
7 优等水洗豆 ~610
(5).品质判断
依统计方法，将一定量的样品中所含之掺杂物的种类与数量换算成百分比「瘕疵数」，决定品质类的依据，瑕疵数越小，品质越高。
(6)生豆种类
阿拉比卡种：阿拉比卡种约占全世界咖啡产量的三分之二。不适于生长在高温、低温、多雨、少雨的地区，豆呈椭圆肩平型，其特征为香浓而品质较佳。
罗布斯塔种：则是苦而不酸，香味也不是很好，所以适合制成混合咖啡。在阿拉比卡种中混合适量的罗布斯塔种，通常被使用来冲泡冰咖啡、即溶咖啡及罐装咖啡。其特征是生长于低地，抗病力强。
利比里卡种：品质、产量都不佳，大部分出口至欧洲，而没有进口到日本。
new crop (新豆) 光泽呈淡绿色，具有独特的酸味与咖啡香，很有特色。
past crop (一年豆) 其色略黄带淡绿色，较新豆酸而温和。
old crop (多年豆) 水分流失而呈黄色，微酸、味道普通。通常作为混合用及冲泡成罐装咖啡。
来源：德维咖啡
