危地马拉·安提瓜咖啡（Guatemala Antigua Coffee）

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 安提瓜咖啡 > 2024-12-22 20:36:45

　　危地马拉咖啡产区之二：安提瓜咖啡。

　　安提瓜谷地（Antigua Valley）是危地马拉历史最悠久、最为世人所熟知的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候，具有湿度低、日晒充足、夜晚凉爽的特点。

　　安提瓜产区是一个封闭的山谷，由三座火山包围：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位于火山地区的咖啡产地那样起伏不平。

　　大多数咖啡树都种植在山谷腹地上，即便如此，海拔已经到达5000英尺；此外，一些农户将咖啡种在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。

　　安提瓜土壤中极高的浮石（pumice）成分（来自活跃的富艾戈火山Fuego）使湿度常年稳定的保持在65%，这跟其他火山咖啡产区有极大区别，其他火山区的湿度通常存在干、湿季的巨大差异。

　　肥沃的火山土壤、低湿度、充足日照和凉爽的夜晚，所有这些要素构成了安提瓜地区的独特。

　　雄伟的三大火山Agua、Acatenango、Fuego围绕着安提瓜山谷。每隔一段时间，Fuego——危地马拉三座活火山之一——就为安提瓜的土壤中增加一些新鲜的富含了丰富矿物质的火山灰。土壤中的火山浮石能够使土壤保持湿润，从而大大弥补了安提瓜降水少的缺点——安提瓜是危地马拉八个咖啡产区中降水最少的。

　　跟所有危地马拉的精品咖啡一样，安提瓜咖啡属于遮阴（shade）种植。在安提瓜，遮阴主要是为了保护咖啡树远离霜冻袭击，每年从十二月到次年二月间夜晚比较寒冷，有时会出现霜冻。密集的遮阴与极浅的地下水层共同为居于其间的咖啡树们营造了一个独特的微型气候。

　　安提瓜咖啡的杯评情况：

　　香气7.8；风味7.85；酸度7.95；均衡度7.63；总体7.78；醇度7.85；余韵7.60

　　精致，均衡，具有丰富的香气与极好的甜度。