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乌干达咖啡豆分级方法标准口感处理法介绍

乌干达咖啡豆分级方法标准口感处理法介绍
(1)咖啡豆的大小
 
有人说,豆子的大小不会影响咖啡的风味,像叶门的马大利(Mattari),豆子的颗粒虽然有大有小,但它仍是咖啡中的上品。不过,在许多生产地区,咖啡豆的大小确实是一个极具参考价值的指标。
 
一般使用这种分级法的地区有肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦尚尼亚与乌干达等地。此外,有许多巴西咖啡也採用这种分级法。
 
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(2)瑕疵豆的点数
 
这是最早的的分级方法,巴西的许多地区仍在在使用。鉴定的方法是随机抽取300克的样本,找出样本内的瑕疵豆,并按瑕疵的种类,累积不同的分数。鉴定完成后,便依照累积的缺点分数评定级为·Grade·2·~·Grade·8,但没有·Grade·1。如果想要买第一级的巴西豆,是会闹笑话的

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2017-02-04 15:38:16

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