1.适宜的气候：在北回归线和南回归线之间的地区，气候湿热或者热而不干，充足的雨水，气温在15和25摄氏度之间;

　　
2.土壤厚，坚硬，可浸透，灌溉好，且有排水良好的底壤。最佳的土地在山区，特别是在山腰的，最好是带有可分解岩石的火山土壤，或者在新耕的森林土地。虽然有些咖啡树种能在2000-2200米高的土地繁荣，有些在低于400米，甚至是在水平地面的土地上生长，但最佳海拔是在600到1200米之间;

阿拉比卡种咖啡产量低，需要许多的照顾，对于生长环境的要求也比较苛刻；而罗布斯塔种则适应力强，产量大、抗虫害，但是有一个致命弱点——就是品质差。罗布斯塔风味乏陈，喝起来有橡胶味，而且咖啡因含量较高所以通常都是拿来制造速溶咖啡或混入咖啡中占一席之地。而精品咖啡则是将精力放在阿拉比卡咖啡上。事实上，光从植物本身的观点来看，阿拉比卡咖啡就已经很特殊了

阿拉比卡是世界上最主要的咖啡树种之一，全世界咖啡豆中，阿拉比卡种的咖啡占据65%-80%左右，某种意义上可以说很多咖啡豆都是阿拉比卡种，而所谓100%阿拉比卡仅能代表豆种说明，绝无好坏优质色彩而言。事实上阿拉比卡豆种之间的品质差异极大，风味也是参差不齐，而真正可以称得上“精品咖啡豆”的也是包括风味杯测评分、是否存在瑕疵豆、生豆处理方法等多项指标综合得出的，现而今似乎“精品”这个词适用范围也在人为的被扩大，所谓“精品”也不再是“精品”