咖啡的柔和的草本风味怎么去形容

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-05 22:41:27

咖啡的柔和的草本风味怎么去形容
星巴克云南咖啡种植者支持中心建立,为当地咖啡农提供免费的咖啡种植、加工等技术支持。4年间,累计培训近10000人次,超过1200个咖啡农场通过了C.A.F.E.Practices(咖啡喝种植者公平方法)认证,总种植面积逾1100公顷。

咖啡供作饮用,据说是开始于十一世纪初,阿拉伯的古文献上便可看到该项记录。在那之前,阿拉伯地区是将咖啡生豆晒干了再煎煮后当胃药喝的,但后来得知咖啡还具有提神效果,再加上回教诫律严苛,禁止教徒们喝酒,教徒们便用烘培后熬出来的咖啡汁液,作为取代酒类的兴奋性饮料饮用,据说当地人懂得烘培生豆来使用,则是十三世纪以后的事

深焙没有明亮的花草水果酸香,以松脂、酒气、焦香、呛香以及甘苦味为主调,此乃梅纳反应与干馏作用的产物。
 
咖啡烘焙考验的是咖啡师的烘焙经验,要烘出咖啡好的风味,一支好的咖啡豆是这一切的基础。烘焙的好坏,取决于能否可以让咖啡果酸、产地风味和苦味这三者牵制均衡,好的咖啡经过适当烘焙,可达到这三者的平衡,而烘焙过深或过浅,则会造成诸如苦涩、酸涩等口感

2017-01-15 15:08:08 责任编辑:未知

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