熟咖啡豆组织结构咖啡豆烘焙机结构图

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 18:15:11

熟咖啡豆组织结构咖啡豆烘焙机结构图

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。
 
1、浅度烘焙（Light）
 
最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。一般用作试验。
 
2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）
 
又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重。为美国西部人士所喜好。
 
3、较浅的中度烘焙（Media）
 
颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。
 
4、中度烘焙（High）
 
咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。
 
5、较深的中度烘焙（City）
 
又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特。适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱。
 
6、正常的烘焙（FullCity）
 
又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖啡。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味。用于冰咖啡，为中南美人士所喜好。
 
7、法式烘焙（French）
 
法国式的烘培法，色泽略带黑色，苦味强劲，还会渗出油脂，苦味和浓度都加深。用于蒸气加压器煮的咖啡。

2017-01-15 12:06:05 责任编辑：未知

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