埃塞俄比亚耶加雪菲沃卡咖啡水洗处理法的味道口感描述

作者:咖啡工房 来源:手冲咖啡:耶加雪菲沃卡 2017-01-11 10:20

埃塞俄比亚耶加雪菲沃卡咖啡水洗处理法的味道口感描述
耶加雪菲,海拔近两千米,是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地,“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”,图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷(Misty valley)为代表的裂谷里,终年雾气弥漫,四季如春,微风徐徐,凉爽湿润,数千种咖啡树茁壮繁衍,孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
 
耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇,邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致,所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。

耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近,但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件,顶尖品质的耶加雪啡咖啡,带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感

用“咖啡入口,百花盛开”这句话来形容最恰当了,恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外,细致的醇厚度body,犹如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土

口感也比较浓厚,有一点巧克力和焦糖的味道,酸味不是很明显,比说手冲的口感还浓重低沉,有一点茉莉花茶的味道,有明显得回甘,在口中留的时间比较持久。发酵的味道没有上次手冲那么重。随着温度降低,酸味有所提升,显得明亮些,口感也显得干净了一点。总之,用法压的体会,咖啡显得更加厚重低沉,味道更浓

责任编辑:咖啡工房

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