日本法兰绒滴漏式手冲咖啡-伊莱克斯滴漏式咖啡机

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2024-11-18 22:40:07

1. 将中细研磨的咖啡粉（一人份约10~12g,对应120ml水）放入法兰绒滤网中，并轻轻地将咖啡粉摇平，用手指由中心点稍微将咖啡粉往周围拨，但不要将咖啡粉压紧，使咖啡粉稍微成漏斗状。

2.浅烘培的咖啡开水温度约以95度前后而深烘培要低些（中度烘焙90度），用壶嘴细长的水壶，由咖啡粉的中心点开始倒水，最初细线般地以稳定的水量和速度，向外绕一圆圈让咖啡粉均吸到水，咖啡粉起泡后停止，焖蒸二十秒。（从滤网中开始滴下几滴黑色的咖啡液在咖啡壶中，如果刚开始就出现揭色的液体时，就是热水倒得太快，太多了。）

3. 第二次注入以稳定的水量和速度，向外绕圆圈，以漩涡状注入，从中心到外侧再回到中心。但不要冲到没有咖啡粉的地方，等水淹满咖啡粉后，稍等让水滤下，继续再由中间开始向外绕圆圈冲水。直到滴到我们所要的水量之后，不要让开水完全滴完，而在滤布内的开水上残留的状态时取出。（因为泡沫中的粉掺有不纯的物质，让它全部过滤到咖啡壶中的话，味道就会变得不好了。）

这里影响最大的主要在于滤器的区别。咖啡明家常用的滤器主要有单孔梅丽塔，三孔卡丽塔和圆锥形kono三种。

　　
相对而言，用卡丽塔冲泡的咖啡比较清淡柔和，酸度明显，而且口感纯净清爽。梅丽塔则使得咖啡香气更加浓郁，味道更加丰富沉稳。kono方式表现香气更加细腻柔和而且味道更加丰富，甜味更加明显，口感更加柔滑均衡。