哥斯达黎加红波旁咖啡豆的风味描述口感特点研磨刻度品种介绍
除了阿拉比卡原产地埃塞俄比亚外,目前中南美、印度和东非培育或发现的突变种或混血品种,均以帝比卡和波本(Bourbon 也音译为 波帮 波邦 波旁 波榜)为主体,基因庞杂度远不如埃塞俄比亚,这是埃塞俄比亚以外地区的阿拉比卡体质较弱、抗病力差的主因。
另外,波本与帝比卡最大的共同点是务必有遮荫树“护驾”,协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树,将不利生长与风味发展。才开始受到重视,而有了圆身波本的名称。一七二七年辗转传到巴西和中南美洲的波本亦属于圆身豆。另外,一七三二年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛,也是圆身豆;有意思的是,它并未透过波本岛,却取名为绿顶波本,由此可见,业界以为全球的波本豆(Bourbon 也音译为 波帮 波邦 波旁 波榜)全来自波本岛是一大误解。事实是有很多圆身波本豆直接从也门传播而未透过波本岛,这一点认知很重要。一八一○年,波本岛的圆身豆又有一部份突变为尖身豆,也就是知名的“波本尖身”,其咖啡因含量只有普通咖啡的一半,产量少体质弱,极为珍稀。
值得提及的其他咖啡还有:胡安维那斯(JuanVinas,PR)、图尔农(H.Tournon)、危德米尔(Windmill,SHB)、蒙迪贝洛(Montebello)和圣罗莎(SsntaRosa)。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚(Geredia)和中部峡谷。另一种引人注目的咖啡是萨奇(Sarchi)咖啡(萨奇正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一),它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山(PoasVolcano)的山坡上。萨奇公司创立于1949年,其土地面积为30770公顷,种植甘蔗和咖啡。这一地区还以手工艺品而闻名,吸引着世界各地的游客。
优异的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高的咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢
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2016-12-23 14:33:56 责任编辑:未知
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