水洗耶加科契尔咖啡豆风味描述处理法研磨刻度品种产地

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-12-22 20:38:42

耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地，“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。

极浅烘，据店家说出锅听到的爆声不超过3声。喝起来酸酸甜甜的，感觉还不错，手头刚好还剩一点水洗科契尔，于是打算用改装版舵手试一下看看能再现那个味道不能。7分钟脱水至165度，最大火催爆，拉到200度降火，10分钟温度升至205度开始一爆。这个是10分半，一爆密集前下豆的。

烘得深的那个是肯尼亚，按田口护精品咖啡品鉴大全书上说的，烘到了二爆密集后熄火滑行半分钟出锅。典型用火节奏，中小火脱水，大火催爆，爆前减火，一爆完全后再稍微催火，二爆220度开始，收火维持炉温，不超过223度