意式咖啡对于咖啡豆子本身的均衡度要求很高，因为意式咖啡萃取的条件极为苛刻，因此些许的瑕疵可能都会在萃取中被无限的放大，本来可能承受的味道，再被放大后，变得难以忍受。因此，这也是为什么意识咖啡豆需要“拼配”的原因，中和掉一些极端的味道，使得咖啡更易入口，喝起来宜人爽口。当然，拼配的另外一个目的也是为了降低成本，更有人说拼配的唯一目的就是降低成本，通过拼配达到1+1>2的目的和效果。因为如果是非常优质的咖啡豆，即便是在极端条件下制作出意式咖啡，可能味道上有些难以驾驭，但是瑕疵的味道可能非常少，只要调整烘焙就能够胜任，但是这种咖啡豆的成本价格自然不用说了。

    这次烘焙到二爆初的波奎特经典，做出来的意式咖啡，口感非常干净，这点是毋庸置疑的，入口后带有明显的果酸气，虽然强烈但却柔和，绝不是那种酸涩只味，咽下咖啡后口中留有明显的可可味道，但是在这个烘焙程度下，干甜度还是差了一点。做成拿铁咖啡，和牛奶混合后，味道非常不错在这个烘焙程度下，使用手冲来制作的话，少了几分活泼，却更增加了沉稳，口感均衡度非常好，少了几分活泼的酸甜味，却多了许多甘甜。

    咖啡真是非常有意思，非常喜欢把一支咖啡放在不同的制作条件下，来感受他的内涵，每一次都让你感觉似曾相识却又陌生，相信你也会享受到其中的美妙，简单的咖啡也能够激发你的无限想象力与创造力
波奎特产区其中还分布着许多的优秀庄园，除去著名的翡翠庄园，还有艾力达庄园，阿卡巴庄园等都是赫赫有名的庄园，都出产着优质的精品咖啡。而这不仅得益于巴拿马波奎特地区的优越生态条件和巴鲁火山地的肥沃火山灰土壤外。其还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源；这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好