埃塞俄比亚咖啡庄园品种产地区处理法风味描述精品介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-12-22 15:47:19

耶加雪菲，海拔近两千米，是全球海拔最高的咖啡产区之一。这里自古就是湿地，“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”，图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。

甜感：入口属于蜂蜜口感的香甜，闻起来则为很明显的焦糖甜。该款豆子甜度明显，属于蜜糖甜的口味。

酸度：该款豆子的酸味恰到好处不张扬，只能说有点像熟透的油桃里带有的很低调的酸味。个人来说我对酸味的态度很复杂，虽然不喜欢酸味较重的豆子，但是亦明白正是酸味带来咖啡液的丰富层次，缺乏酸度的豆子经常如同涮锅水毫无乐趣可言。该款豆子的酸在口中体会到以后很快就悄悄的退居幕后，同时在整个过程中并不喧宾夺主影响到对其他层次风味的品尝，更不会压制住其他风味，可以说是非常讨巧的一款豆子。

余韵：初入口丰富的花果香和水果口感会逐渐在余韵阶段转化为明显的坚果和梅子口味，总体上有点像不是很甜的朱古力太妃糖，余韵非常强大。即使冲泡时不是很用心亦可以保证极为丰富的余韵的出现。个人感觉应该是拜高浓度水溶性物质所带来的醇厚口感所赐。

P.S：由于该款豆子非常丰富的余韵，可以试着在喝完咖啡后把带有咖啡液残渣的杯子放置一小段时间，待杯中渐渐干燥后，可以闻到杯中出现越来越明显的酸梅汤香味。同时，如果在冲泡阶段萃取过度，亦可以在此时闻到不该出现的焦苦味。

整体：不论是干香湿香还是醇厚度，平衡感以及余韵都非常有特色的一款豆子，特色明显，如果是追求一杯浓郁如非洲大草原烈日般充满野性趣味，向往如同朱古力太妃糖般口感的咖啡爱好者，绝不可错过这款豆子。

欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口