咖啡拉花如何手打奶泡-咖啡机打奶泡怎么拉花

作者:未知 来源:手冲咖啡: 图片 > 咖啡 > 2024-12-19 06:04:58

咖啡拉花如何手打奶泡-咖啡机打奶泡怎么拉花
钢杯的大小跟要冲煮的咖啡饮品种类有关,越大的杯量就需要越大的钢杯,一般来说冲煮卡布其诺时使用600CC容量的钢杯,冲煮那铁咖啡则使用1000CC容量的钢杯,使用正确的钢杯容量大小才能打出组织良好的牛奶泡。由于是制作咖啡拉花的方式,所以,钢杯的形状都一尖嘴型的为主,而不同的尖嘴形状钢杯,就需要靠自己多去练习了。
 
其次,你知道为什么要使用发泡牛奶吗?
 
牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气,利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的牛奶泡。在发泡的过程中,乳糖因为温度升高,溶解于牛奶,并利用发泡的作用使乳糖封在牛奶之中,而乳脂肪的功用就是让这些细小泡沫形成安定的状态,使这些牛奶泡在饮用时,细小泡沫会在口中破裂,让味道跟芳香物质有较好的散发放大作用,让牛奶产生香甜浓稠的味道跟口感。而且在与咖啡融合时,分子之间的黏结力会比较强,使咖啡与牛奶充分的结合,让咖啡和牛奶的特性能各自凸显出来,而又完全融合在一起,达到相辅相成的作用。
 1、其实蒸汽嘴离牛奶表面多少不一定呢。不要太深也不要太浅。进深了,只会给牛奶加热,进浅了,会有大泡泡。
  2、如何旋转,不同人有不同习惯。视频会有说明。
  3、牛奶从低温打出来效果更好,常温的话,机器蒸汽嘴厉害的话,泡还没打完就已经很烫了。奶泡打到60度,摸摸不锈钢奶缸,感觉有点烫手就可以关上气嘴了。
  补充:
  咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇,加速代谢坏的胆固醇,减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡,能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以与水果和蔬菜媲美。

2016-11-29 17:32:46 责任编辑:未知

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