耶加雪菲咖啡豆的风味描述口感处理法研磨刻度产地区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-05-03 15:47:07

关于耶加雪菲的口味

有咖啡老饕形容“咖啡入口，百花盛开”，这确实是对耶加雪菲非常贴切的描述。恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香味外，细致的醇厚度body，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。如果您还未尝试过精品咖啡，耶加雪菲是一款不错的选择。闻着新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲能颠覆大家对咖啡的原有的认识，只有品尝过本店日晒耶加雪菲的人才会相信－“咖啡，是一种水果”耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米。现在耶加雪菲咖啡成了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

耶加雪菲咖啡樱桃（果）

烘培好的耶加雪菲G1咖啡豆

等级

耶加雪菲按咖啡生豆处理方式不同分为二大类：

A类：水洗处理法

等级标准为“美国精品咖啡学会”SCAA制定，分Gr-1；Gr-2，阿拉伯数字越小等级越高

B类：本店用的咖啡豆，日晒法处理咖啡生豆，等级分为，Gr-1；Gr-3；Gr-4；Gr-5，同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分钟（230摄氏度）关火滑行半分钟立即下豆冷却吹除银皮，咖啡豆表面有轻微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很轻、使用手摇咖啡磨研磨的时候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的干香有浓郁的焦香、还有一点很微弱的非洲大地土腥味。冲泡后湿香有不错的焦香，烘焙较深以后看来完全没有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以后啜吸，很浓郁，芳香怡人，富有变化，温柔的酸、苦、涩都有良好的体现，质感厚重，粘稠度比浅烘的更好，余韵悠长。

浅烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分钟（210摄氏度）关火滑行半分钟立即下豆冷却吹除银皮，咖啡豆烘焙得很均匀（因为生豆是水洗的、很干净整齐）、棕色。使用手摇咖啡磨研磨的时候手感很好，平顺、阻力适中。咖啡粉的干香刚开始有点土腥味，马上有浓烈、内敛的香气袭来。冲泡后的湿香，有明显的橘子的果香，还有些类似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一点点淡薄，比较平衡，有点很微弱温和的酸味，油脂丰富、泡沫持久。