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Guatemala HuehuetenangoEsperanza Villaure Bourbon
危地马拉 微微特南果 希望庄园/维亚武雷庄园 水洗波旁种
风味叙述：
前段入口有花香气息及柠檬和柑橘的酸甜感、
中后段则是蜂蜜、乌龙茶、焦糖的滋味。 整体风味干净，平衡感佳。
薇薇特南果位于危地马拉与墨西哥的边界，
高耸的山脉与原始的雨林环境是种植咖啡的最佳地点，
许多卓越杯优胜庄园皆集中在此，
例如连年的COE冠军茵赫特（Injerto）庄园，可以说是冠军孕育地。
危地马拉有八个主要产区，但最特殊的莫过于薇薇特南果。
有别于安提瓜、阿提兰、
圣马可仕等产区由火山灰或融岩流风化而成的火山土壤，
薇薇特南果则是以石灰质土壤为主，
而这在世界各地的咖啡产区都属罕见；
另外值得一提的是，
该地区最高海拔的咖啡园可以高达2000米，
要比中美高海拔咖啡园因为容易遇霜
而几乎难以跨过1800米而显得鹤立其中。
多年来危地马拉的各个产区中，
薇薇特南果Huehuetenango一直是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，
咖啡生长的海拔高度普遍都在1500米以上，
咖啡普遍具有较高的厚醇度和丰富果酸表现，
由于薇薇特南果产区地处偏远，多数咖啡农均是小农型态，
产区高山耸立海拔高度均在1400-1800m之间因此日夜温差相当大
造就了此区咖啡得天独厚的生长条件和丰富的微型气候环境，
此外山区间也遍布干净且充足的河水供应农民做为水洗处理的水源。
每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
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2017-10-09 13:59:58 责任编辑：未知
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