简易电动咖啡魔豆机接触不良怎么办?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-03-19 17:09:12

简易电动咖啡魔豆机接触不良怎么办?
磨豆机比较l.手动磨豆机优点:有装饰作用,适合家庭使用缺点:速度慢并容易产生摩擦热。费力费时,使用时相当辛苦。2.家庭用螺旋浆式电动磨豆机优点:小巧轻便快速缺点:螺旋桨式磨豆,是将咖啡豆砍断,容易导致咖啡豆出现大小不一的形状。3.家庭用磨盘式电动研磨机优点:小巧轻便快速缺点:不可长时间连续 ,易发热,电机与机身耐热性能差。市面上常见的磨豆机有螺旋桨式和齿轮式l.螺旋桨式优点:价格便宜缺点:1.因为是将豆子“砍成”颗粒,所以磨成的粉末大小不均匀,而且磨耗的颗粒呈块状。这种不规则的咖啡粉不容易被均匀提取。2.它的研磨效率很差,长时间的研磨加上下方高热马达在搅拌的时候会同时灼热豆子,破坏了香浓的咖啡油脂。2.齿轮式磨豆机优点:由于将豆子“撕裂”,可以抹除极细而且大小均匀的咖啡粉,而且在显微镜下是呈蛋糕屑壮的多孔不规则颗粒,可以让热水均匀的萃取。而且一般齿轮式的磨豆机都比较高级,体现在价格和工艺上,齿轮式是利用齿轮间的空隙调整研磨,研磨较平均,研磨时的温度较低,能够保证保留咖啡的原有风味。
每杯咖啡的研磨过程,一般需要几秒到十几秒时间。磨豆机会依照不同冲泡方式所需的磨粉细度,将每粒咖啡豆研磨成约100-3500颗,颗粒直径0.05-0.7mm左右的咖啡粉末
  在萃取如此数量众多的咖啡颗粒时,均匀度对出品产生的影响性是极其关键的
  何谓萃取?萃取的本身定义,是指咖啡粉与水之间进行物质交换的一种过程
  抛开我们常说的“磨粉不均匀就做不好咖啡”,从更宏观的角度去理解
  一杯咖啡的味道,原本就是成千上万咖啡颗粒萃取物质的组合体
  当研磨粗细的波动值较大时,大部分颗粒达不到我们想要的均匀程度
  这就导致在同样的萃取条件下,较粗的咖啡颗粒很更容易萃取不足,而较细的颗粒会被提前萃取过度
  所以磨粉粗细跨度越大的咖啡粉出品,越能尝到更多浑浊、刺激的杂味
  而用研磨颗粒大小基本相同,形状相对接近的咖啡粉进行萃取
  味道呈现变得更加明亮、强烈,风味特性的表现也更清晰、一致
  在意式浓缩萃取中,磨粉程度的均匀与否,不光影响着出品味道,更是决定意式咖啡能否成功出品的重要因素

2016-11-24 14:59:52 责任编辑:未知

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