巴拿马咖啡豆的口感风味描述庄园产地区处理法品种介绍
1:极浅烘焙(Lignt Roast)
此烘焙程度还保留了咖啡豆原始的青草香气,可能会有涩味,并且无香味和醇味可言
2:肉桂烘焙(Cinnamon Roast)
因为其颜色和肉挂相似而命名,此烘焙程度属于浅焙,酸味明显且伴有一定的涩味。虽然很少有咖啡豆会用浅焙,不过具有咖啡女神美名的巴拿马翡翠庄园的“瑰夏(Geisha)”基本的都是浅焙,其丰富的口感是咖啡中的一绝。
3:中度烘焙(Medium Roast)
中度烘焙属于中焙,此烘焙程度下咖啡的酸味变现会比较明显。中度烘焙适合于许多酸味丰富的好咖啡,例如埃塞俄比亚的“耶加雪啡”。
4:中深度烘焙(High Roast)
中深度烘焙也属于中焙,此程度下的咖啡,酸味、苦味和甜味趋向于平衡。著名的哥伦比亚“娜玲珑”咖啡和湿湿君最爱的夏威夷“可那”都比较适合此种烘焙程度。
5:城市烘焙(City Roast)
城市烘焙属于中深焙,此程度下的咖啡,酸味逐渐减弱,开始出现微弱的苦味。
6:深城市烘焙(Full City Roast)
深城市烘焙也属于中深焙,此程度下的咖啡,酸味几乎消失殆尽,苦味更加明显。一般制作美式咖啡的咖啡豆,适用于城市或深城市烘焙。
7:法式烘焙(French Roast)
法式烘焙属于深焙,此程度下咖啡豆呈深褐色,苦味较为强烈。
8:意式烘焙(Italian Roast)
意式烘焙也属于深焙,此程度下的咖啡苦味极其强烈,适合做意式浓缩咖啡(espresso)原料,以及各式牛奶咖啡。
当咖啡的商品价格还相对较低的时候,巴拿马精品咖啡协会组织了一场名为“最优巴拿马”的比赛:从巴拿马不同地区拿来的咖啡豆被评测排名并在线上进行公开拍卖。Esmeralda庄园中多年来一直种植一种名为“Geisha”的咖啡,这次拍卖使得他们的咖啡被更多的人所知道。之后从2004-2007年他们连续4年赢得这个比赛第一名,之后在2009,2010,2013年又再次赢得比赛。从不停的打破纪录,直到2004年被定价至$21/lb,紧接着达到2010年其价格升至$170/lb。在2013年,其中很小的一部分日晒处理咖啡被卖至$350.25/lb。无人质疑,这是有史以来单庄园咖啡卖到的最高价格。
不像其他的一些高价咖啡(例如猫屎、蓝山),这个庄园的咖啡品质真真正正达到了其的价格水平,尽管高需求及市场因素也在其中起到了一定的影响。这个不停打破纪录的咖啡喝起来非比寻常:明亮且很强的花香和柑橘味道,喝起来茶感十足。这些都来源于“Geisha”这个品种的优势。