【咸味】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。 咖啡，品的是一种心情，不同的咖啡，不同的心境带给自己不同的感受。在喝Cubita是难得几次的享受，还可以跟据不同的心情来配合自己想要喝的咖啡：但在阳光明媚的清晨，一杯咖啡豆煮的自制黑咖啡；细雨如丝的午后，一杯庸懒的摩卡；繁星闪烁的夜晚，一杯浓郁的卡布齐诺，伴着几首喜欢的音乐，在电脑前敲击键盘，整理自己的心情，这种感觉，叫做幸福。 总体来说咖啡是要用心与经验去品尝的【苦味】苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。

【清淡】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果【气味】Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。