意式咖啡磨豆机的重要性分类怎么调刻度

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-03-29 00:34:29

意式咖啡磨豆机的重要性分类怎么调刻度
 现在市面上有很多咖啡粉卖,很多啡友都习惯于购买咖啡粉,有的是图方便,有的是因为没磨豆机。其实咖啡的好坏很大程度上取决于咖啡粉的新鲜度。上好的进口咖啡豆磨好放上十天半月,甚至抵不上刚磨的国产咖啡香,由此可见咖啡磨的必要性与重要性。
  首先,一款合适的磨豆机应该可以调节粗细,以满足不同咖啡器具的需要,因为不同的咖啡器具,需要的咖啡粉粗细不一样,家庭常用咖啡器具中,以摩卡壶和意式咖啡机要求的粉最细,虹吸壶次之,美式咖啡机(滴漏咖啡壶)和滤泡器具最粗,建议磨摩卡壶或意式咖啡机使用的咖啡粉,以BE8521款磨豆机为例,把调节螺母片旋到最紧,然后反转2圈,此时的粗细为宜,虹吸壶反转3,美式咖啡机反转4圈为宜;
    其次,好的磨豆机应该具有良好的耐腐蚀性,由于咖啡都是呈酸性的,要注意磨芯金属的选择,好的磨芯具有良好的耐腐蚀性,一般国产的磨豆机采用普通铸铁机芯,比较容易生锈,而BE系列磨豆机的磨芯都是用球墨铸铁特殊处理过的,具有良好的耐腐性,使用更加安全;
意式磨豆机
意式磨豆机分为锥刀和平刀。
锥刀式磨豆机是从上到下纵向研磨,路径较长,其优势是可以用较低的转速,来达到较好的研磨效果,且产生的热能少,可以保留咖啡粉较多的香气,妖魔的粗细度较均匀,使风味的呈现更清晰,但价格也贵很多。
平刀式磨豆机是以横向的方式研磨,且研磨路径较短,转速较高。高速研磨会产生较多的热能和细粉,对咖啡粉风味影响较大
手摇式磨豆机:是比较适合家庭使用的磨豆机。其原理是以一个固定刀盘,搭配在轴心上的活动刀盘,将咖啡豆从粗研磨至细。缺点是速度慢,若快速研磨,会产生热能,使咖啡粉散失原有的香气。且市面上大多数手摇磨豆机都没有轴心固定装置,导致研磨过程中因轴心晃动而研磨不均。
家用电动磨豆机,俗称“砍豆机”。其原理是以两片刀片,高速旋转去砍打豆子,砍打中不仅会出现很粗的颗粒,还会产生很多细小的粉末。这样粗细不均的咖啡粉,即便再好的咖啡豆,也无法展现它的美妙滋味。而且高速旋转过程中所产生的热能,会使咖啡粉散失原本的香气。

2016-11-21 13:33:57 责任编辑:未知

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