意式研磨度应该多细？怎么样才能调整出正确的意式研磨度？是作为业余爱好者的一大难题。

我们要明确的一点是，调好意式研磨度并不是一劳永逸的，咖啡豆状态的变化、空气湿度的变化会时常影响着意式咖啡的萃取。因而需要微调磨豆机来适应这些变化。一般每天早上都会检查这个研磨度适不适合这个参数的萃取。有的时候天气变化频繁，上午调整的研磨度下午就出现偏差，也是需要重新调整。

这里说一个简单快速地确定研磨度的方式，首先随机调一个研磨度，（看起来是面粉粗细），比如前街咖啡门店的磨豆机Q18刻度2.0格，然后套用基础公式「粉液比1:2，时间20-30秒」这个萃取参数，粉量根据粉碗的建议容量计算，例如20g粉碗就装20g粉，18g容量就对应18g粉。

如果时间超过30秒了，下一次萃取就需要调粗一些，大约0.5格的幅度，也就是调到2.5格；如果时间不足20秒，下一次萃取就需要调细一些，刻度变为1.5格。

在萃取时间控制在20-30秒后，我们再通过品尝美式咖啡/拿铁咖啡进行微调，这次调整的幅度需要变成0.2格。如果咖啡喝起来香气不足，整体偏酸，那就要调细0.2格，改为磨豆机的刻度盘变成1.8；如果咖啡焦苦，令人不适，我们就对应调粗0.2格，也就是2.2，直到浓缩整体有不错的风味为止。

事实上，制作意式咖啡除了把握好各种参数，前街认为选对咖啡豆也很重要，因为它才是决定咖啡好不好喝的关键。

想要在家复刻咖啡店同款意式咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，所以同时拥有美洲咖啡的焦糖香和亚洲咖啡的狂野调性，为了最大程度地突出咖啡的醇香气息，也希望让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，前街咖啡采用了深度烘焙，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。