耶加雪啡科切尔G1口感风味描述处理法品种特点日晒水洗介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 13:52:53

【品名】：埃塞俄比亚耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）

【品质分级】：WP Grade 2

【烘焙度】：建议烘焙程度中度烘焙(Medium Roast or City Roast)

【等级】：极佳

【颗粒】：★饱满

【酸度】：★★★★微酸，有黑巧克力余味

【均衡度】：★★★★非常稳定
【均衡度】：★★★★非常稳定

【风味】：非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。

【咖啡产区】：埃塞俄比亚西达摩省Gedeo区（EthiopiaSidamo）

埃塞是最古老的的咖啡产国，埃塞俄比亚的豆子你可以杯测出所有现在咖啡豆的风味轮廓，可以说，埃塞俄比亚是咖啡的基因库，万味之源。埃塞最多的莫过于古法日晒处理的咖啡豆，这是由埃塞缺水的地理因素造就的，但古法日晒难以控制，农民作业素质也差，药水味，洋葱味，豆腐乳的味道让人不悦。但若处理得当，劲爆的水果韵味，发酵的酒韵会让人爱死。地狱天堂，一念之间。

1959年耶加雪啡产区开始尝试水洗处理法，1970年以后水洗耶加的茉莉花香，柠檬柑橘味吃香欧美，成为非洲精品豆的典范，日晒处理法与雪菲渐行渐远。

但，总有人会怀念日晒法下美妙酒韵云淡无痕风过处的感觉，2006年改进后的日晒大反扑，在埃塞举办的第二届“金牌合作社咖啡大赛”中，日晒豆独霸三甲，痛宰水洗耶加。

而今，精致的日晒法日渐成熟。高标准淘汰不良咖啡豆，降低污染源，高架网床，专人看守，均匀干燥。浓郁的草莓，柑橘，蜜桃，茉莉花香，红酒悠扬一路爆红至今。