咖啡豆粗研磨适宜冲泡器具:( )、萃取法法兰绒滴滤壶。

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-21 19:32:41

粗研磨适宜冲泡器具:( )、萃取法法兰绒滴滤壶。
每种萃取器具都有各自适合的研磨度,以下是咖啡粉研磨度与萃取法的关系
    *适合细度研磨——土耳其铜壶(Ibrik,微粉末)、摩卡壶、浓缩咖啡机(极细度研磨)。
    *适合中度研磨——滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶。
    *适合粗度研磨——水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)
1、适合细度研磨:土耳其铜壶、摩卡壶、浓缩咖啡机。
  2、适合中度研磨:滤纸滴滤法、法兰绒滴漏法、塞风壶(也叫虹吸壶)。
  3、适合粗度研磨:水滴式咖啡机、滴滤壶
顺带一提,土耳其铜壶,形状像长柄勺,放上咖啡粉、水还有砂糖然后在火上煮。这种被称为“水煮法”的萃取咖啡的方法,使用的是深度烘焙的微末状的细咖啡粉。为何使用深度烘焙的咖啡粉呢?浅度烘焙与中度烘焙的咖啡粉经过高温水煮后涩味会增强,而使用深度烘焙的咖啡,即使高温萃取,得到的还是完全苦味的咖啡。
浓缩咖啡与土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡还有一个原因。因为深度烘焙会使咖啡豆质柔软而容易研磨得细一点。这虽然有点多此一举,但有的意大利制造的磨豆机无法粉碎浅度烘焙的硬质咖啡豆。那种磨豆机原本就是为了深度烘焙的咖啡豆而设计的,用来研磨质地坚硬的浅度烘焙咖啡豆会立刻发生故障。看来,磨豆机的性能也代表了国家的个性呢。

2016-11-12 11:20:32 责任编辑:未知

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