巴拿马哈特曼庄园咖啡豆多少钱一杯 巴拿马咖啡豆的特点介绍

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  • 巴拿马咖啡豆哈特曼 (Hartmann) 是巴拿马最负盛名的咖啡家族,哈特曼庄园 (Finca Hartmann) 也是 Volcan 地区最早种植咖啡的农场,极为重视品质,并且积极尝试新的农耕做法。这支日晒咖啡展现极为特殊的风味频谱,厚重、复杂,充满樱桃酒香与棉花糖的风味。
     
    老哈特曼 Ratibor Hartmann Troetsch 继承他父亲在 Volcan 区圣塔芭芭拉的咖啡事业,于上世纪 1940 年就建立了哈特曼庄园,可以说是声誉鹊起的 Volcan 咖啡产区的先驱。今年拿到“最佳巴拿马”日晒瑰夏冠军“骡子庄园”(La Mula),去年瑰夏冠军“铁人”所来自的“极光庄园”,以及 Ninety Plus 的瑰夏庄园,全部来自 Volcan,而不是波魁特。这两个区一个在巴鲁火山东边,一个在巴鲁火山西边,一个面大西洋,一个面太平洋,两地的咖啡风味相当不同。
     
    老哈特曼最特别的地方在于他对自然环境的尊重。他的父亲当年买下 500 公顷土地,其实绝大部分是森林。哈特曼继承农地后,他的朋友劝他把森林全砍掉,大面积种咖啡才能赚钱。哈特曼没有听朋友的劝告,反而保留下大部份的原始林。从老哈特曼开始,成为美国史密森热带研究中心 (Smithsonian Tropical Research Institute) 与其他野生保育机构的学术合作对象,学者跑到园区做研究,发现许多保育类物种与禽鸟,不但写下学术论文,也记录鸟类鸣叫。哈特曼第三代从小就在庄园长大,不但延续了老哈特曼的咖啡园,也延续了家族森林保育的积极态度,连庄园的商标都用上“Bird Friendly”的字样。
     
    哈特曼庄园位于巴鲁火山区,土壤是养份丰富的火山土,高耸的原始林木成为最佳阴栽环境,阴栽咖啡的成长速度较慢,能酝酿出更高甜味,酸质也更明亮。而 Chiriqui Volcan 高山型微气候,也成为哈特曼咖啡的绝佳基础。庄园海拔高度最低都在 1200 米以上,温度合宜,年雨量 175 英寸。种植的豆种非常多样:铁比卡 (Typica)、卡杜拉(Caturra)、卡杜艾 (Catuaí)、波旁 (Bourbón)、帕榭 (Paché)、帕卡马拉 (Pacamara)、象豆 (Maragogipe) 等等,这几年更多种植“瑰夏”(Geisha)。至于处理法则包含水洗、日晒、蜜处理,哈特曼的日晒与蜜处理是各咖啡馆的抢手生豆。在处理过程中所脱除的果皮果肉,都会作为肥料继续用在咖啡园里。
     
    目前管理庄园的是老哈特曼的五个儿女,由老大拉提博 (Ratibor Hartmann Jr) 领军,兄弟姐妹各司其职:艾伦、亚历山大、爱丽丝、凯利。爱丽丝是唯一的女生,可能也是英文最好的一位。哈特曼庄园本身不但产出卓越的咖啡,也协助附近的庄园处理樱桃。
     
    巴拿马咖啡豆哈特曼庄园咖啡品牌推荐:
     
    前街咖啡烘焙的哈特曼庄园咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包227克,价格仅有85元。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要6元左右,比起咖啡馆出售动辄几十元一杯的价格来说可谓良心推荐。
     

 

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