喝着纯正的危地马拉安提瓜咖啡，再播放一首南美洲的民歌。我们的思绪就可以被拉得很远，远到从未相见的从前。曾在危地马拉的土地上存在过的智慧的玛雅人，他们在我们从没见过的咖啡树下，经过一天的劳作后，他们饭后享受着地道的危地马拉咖啡，看着落日渐渐地消失在海平线……
玛雅文化是世界重要的古文化之一，更是美洲重大的古典文化。据历史资料证明，玛雅人在农业生产中培育了对人类有重大贡献的粮食新品种，如玉米、西红柿、南瓜、豆子、甘薯、辣椒、可可、香兰草和烟草等，其中玉米的培植对人类贡献最大。尽管这里并没有关于咖啡的记载，但在今天，危地马拉大多数的咖啡种植生产者都可以看成是玛雅人的后人，而他们自己也喜欢被人们这样称呼。
薇薇特南果产区，我们就不得不介绍一下这里的明星庄园——茵赫特(El Injerto)，茵赫特庄园的名字取自薇薇特南果地区独有的水果名“茵赫特”。庄园里的咖啡树种颇为多元化。在这里，波旁、帕卡马拉、马拉戈吉佩等品种都有种植。它在危地马拉COE的竞赛史上有着极漂亮的成绩单：九次入榜、夺魁六次，并且在2008~2010年连续三次蝉联全国大赛冠军。一个庄园在咖啡界有着这样的纪录，可以算是史无前例了，着实令人佩服。可以说茵赫特是危地马拉最令人尊敬的庄园。
茵赫特庄园的咖啡种植起始于1900年。总面积达720公顷，却保持着470公顷的原始森林，目的是为了维持自然而珍贵的微气候。防止因为过度开垦，而影响到整个庄园的微气候。使用合理的耕种方式来保护土壤养分，使土壤质量不会因长期种植而逐渐退化，从而维持丰富的有机物质。另外，茵赫特处理厂的硬件设施完备，通过有序科学的管理，使得咖啡在后期的处理环节上有了品质的保证。茵赫特在咖啡树的栽种环节也十分用心，无论是在采收、修枝、还是施肥等环节，咖啡树都被用心地呵护着。整个庄园的种植管理有着与生态共生共赢的先进理念。茵赫特也因此获得雨林联盟认证。
在咖啡的世界中，各产国区分出多个产区，不同的产区内又会有众多的庄园，庄园内种植的咖啡品种和加工方式的不同，最终产生咖啡的风味又会有差异，就连产地的微气候也在巧妙地影响着咖啡的品质。然而咖啡的魅力就在于此，每一杯好咖啡都凝结了咖啡人的辛勤和智慧，也正是因为这一切，赋予了咖啡复杂多变的风味
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2016-11-12 10:14:41 责任编辑：未知
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