苏门答腊的咖啡豆烘焙风味描述处理法品种产地区介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 苏门达腊林东豆 > 2024-12-31 15:19:53

印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝濕法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli 地區由曼代族(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成Mandheling曼特寧咖啡。

蘇門答臘島(Sumatra) 的咖啡是非常複雜又難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡來自二個地方，在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖(Lake Tawar)地區和較南方圍繞著托巴湖 (Lake Toba) 邊的山脈。由於很多的小農生產時使用他們獨特的半水洗式處理法，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌，發酵大約一天時間約24小時左右，待發酵完成，附著黏液會容易用水洗去。最後以日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。

又因為土壤鐵質缺乏，因此新鮮生豆在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下去除咖啡豆的外殼，豆子就會透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡，三次手選，蘇門答臘皇家寶石曼特寧

星巴克把自己烘焙出来的咖啡叫作星巴克烘焙咖啡。星巴克独有的烘焙类型分为黄金烘焙、中度烘焙和深度烘焙。星巴克轻柳综合咖啡™和星巴克闲庭综合咖啡™是星巴克独创的®黄金烘焙种类精品。星巴克®中度烘焙的品种有凤舞祥云综合咖啡™，哥伦比亚咖啡、派克市场®烘焙咖啡、肯亚咖啡、早餐综合咖啡、危地马拉安提瓜咖啡等。低因祥龙综合咖啡®属于星巴克®深度烘焙产品，深度烘焙的品种还包括佛罗娜咖啡®、意大利烘焙咖啡、浓缩烘焙咖啡和苏门答腊咖啡等等。星巴克咖啡的独特烘焙方法以及为达到最佳口味而花费在每一颗咖啡豆上的心血，让高品质的咖啡豆不仅呈现出不同的色泽，同时更赋予咖啡豆他人无法模仿的极佳独特风味。

　　关于星巴克咖啡公司

　　星巴克咖啡公司成立于1971年，始终致力于商业道德采购并烘焙世界上最顶尖的3%的优质阿拉比卡咖啡豆。今天，门店遍布全球的星巴克已经成为世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。星巴克一直坚持对卓越品质和服务的承诺，遵循其指导原则，通过每一杯优质的咖啡，每天为顾客营造独特的星巴克体验