晋朝泰始七年（271年），改置宁州。太康三年（282年），复省入益州，置南夷校尉。太安二年（303年），复置宁州。东晋咸和八年（公元333年），李雄派李寿率兵攻占南中，李寿被封为“建宁王”，爨琛为交州刺史。咸康四年（338年），分置安州。咸康五年（公元339年），爨琛降晋，晋王朝封爨琛为宁州刺史，并承认其世袭地位，从此彝族豪族爨氏统治云南400年。

南北朝，梁大同年，改置南宁诸州，承圣末年，云南没于群蛮。隋开皇十七年（597年），复开南中，仍置南宁州，领羁縻数十州，后又领于益州都督府公元879年郑买嗣杀南诏王建“大长和” 。光化四年（901年），郑买嗣夺位，自立为王，改国号大长和。927年杨干贞建“大义宁”。公元937年，段思平联络三十七部灭大义宁国，建立“大理国”政权。大理国政权基本上承袭了南诏以来的疆界，行政区划设有八府、四郡、三十七部，实行封建农奴制专政。大理国政权在云南的统治基本与中原的宋朝相始终。大理王向宋朝称臣纳贡，其首领先后被宋朝封为“云南八国郡王”、 “大理王”等，并成为南宋王朝抵御蒙古贵族西部战线的助手。大理国政权始终保持着对宋王朝的臣属关系
 

1)往虹吸壶下座中加入适量的纯净水(可使用经过加热的纯净水，以缩短烧水的时间。在本次操作中，加入的水量是2.5杯，即大约280毫升，两杯的水量是给客人/朋友的，多出的半杯专供冲煮者事先品尝，若到时感觉口味异常，就不要给客人饮用了，呵呵);

　　2)在酒精灯中的燃料充足的条件下，将其点燃并放置于虹吸壶下座的正下方;

　　3)将套有滤布/滤纸的过滤器固定在虹吸壶上座之上，并确保过滤器的位置是在正中央(如果位置偏了，可用竹搅棒进行调整);

　　4)将适量的咖啡粉(2.5杯水量对应约37克咖啡粉，可根据个人口味适当调整)倒入虹吸壶上座。水平晃动上座几下，以使咖啡粉均匀覆盖于过滤器之上;

　　5)将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但不要插紧(若在水开后才将上座插入，则沸腾的热水可能会突然喷出，相当危险，切记!);

　　6)当下座的水完全沸腾后，将酒精灯暂时挪开约10秒钟，再挪回来，但不要放在下座正下方，应该略微偏离中心的位置。这样做有两个目的：一是可使水温下降到最适宜的温度--95度左右;二是减弱酒精灯的火力(刚才说过的，酒精灯在调整火力方面不太方便，这也是有些人会轮换使用两只酒精灯或使用可调火力的瓦斯炉的原因);

　　7)扶正上座，并将其插入下座(略微用力即可);

　　8)这时下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉;