咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-05 18:58:12

咖啡生豆烘焙曲线--咖啡机烘焙过程品牌介绍

下表是参照“咖啡学”227页，还有“自家咖啡烘焙”80页中的也可以参考，但温度只是大概，机子不同表现也不同
艾格壮数值          烘焙度                    失重比          烘焙进程
 
#84-#87              极浅焙                    8%-13%               一爆密至尾爆
 
#69-#65              浅培                      11%-14%               一爆结束
 
#64-#60              浅中焙                   13%-15%              一爆结束约30-40秒
 
#59-#55              中焙                      14%-16%              一爆结束接近二爆前，豆子转为吸热
 
#54-#44              中深焙                   16%-18%             二爆开始20-40秒初爆阶段，豆子放热
 
#43-#36              深焙                      17%-19%            二爆开始40-100秒，出现密集爆裂声
 
#35-#26              南意深焙               19%-21%            二爆约100秒后进入尾爆
 
#25-#18              法式重培                21%-23%            二爆结束，白烟转为蓝烟，小心火灾

2016-11-07 16:14:59 责任编辑：未知

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