夏威夷的野生咖啡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡文化 > 2024-12-26 01:17:07

传统名品咖啡独占鳌头的现象终于在一天被打破了。1995 年始连续几年,一种源自美国夏威夷的野生咖啡豆提炼出的产品,在当地和东京的定级品评会上连续夺冠,均被评上了AA++以上的等级,各项质量指标和售价亦均超越了蓝山,两三年间即成为世界咖啡家族的“大家闺秀”。

这是一款世界上外表最美丽的咖啡豆,颗粒饱满、光泽鲜亮。因为生长在夏威夷的火山之上, 独特的火山气候酿就了其独特的芳香。品评师们一致认为它口感湿顺华润、醇度适中、芳香浓郁,品尝后余味长久。最难得的是,它还兼具葡萄酒香、水果香和香料香的混合气味,就像这个太平洋上火山群岛五彩斑斓的色彩一般迷人。

此后菲律宾、印尼和肯尼亚等国出产的野生咖啡,也陆续现身市场,逐渐为世人所知。野生咖啡、天然咖啡、原生咖啡一时成为咖啡行业的新名词,价格达到250 美元50 克的令人咋舌的水平。

对于热衷猎奇和追求上佳口感的咖啡老饕们,品尝一杯野生咖啡已成梦寐以求的事。

野生咖啡多生长在海拔1500 米以上的山野, 完全依赖天然条件成长,仅靠山泉和雨水滋润,成熟较缓慢,但因生长充分,没有通常大田培植品种的那种苦味。但要采集野生咖啡,极为不易,山民需要涉足山野,甚至驯养山羊帮忙寻找,在其浆果成熟跌落前采摘下来背回作坊进行加工。早年山民收集野生咖啡,只是捡拾掉落地面的熟果,质量和口味就大打折扣。

2014-08-04 11:33:40 责任编辑:未知

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