全球有将近70个国家生产出口咖啡豆，但产量和品质却参差不齐。从国际咖啡组织(ICO)公布的“201 0年全球咖啡产量”排名来看 ，巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚、印度、墨西哥、危地马拉、洪都拉斯和秘鲁是排在前1 0位的国家。这十大生产国中，除了越南、印尼和印度属于亚洲，埃塞俄比亚属于非洲以外，其他6个席位均被南美洲和中北美洲地区国家占据，该地区在咖啡业内的重要地位可见一斑，提供了全世界70 %的咖啡供应。

作为全世界最大的咖啡生产国，平原地区广袤的巴西生产咖啡的场景也非常壮观，机械化大模生产是大势所趋。巴西供应的豆子以罗布斯塔种以及干燥法和半水洗法加工的阿拉比卡种为主，品质上良莠不齐，既有不少口碑卓越的精品咖啡，也有的只适宜制作罐装和速溶咖啡。