苏门答腊咖啡的描述
处理过程与苏门答腊特色。我如此细致的描述这些处理的过程是因为还不清楚土壤和大气与非同寻常的处 理技术以及三阶段干燥各自在何种程度上影响着林东与曼特宁系咖啡的特色的形成。只有一件事情是确定 的。这些处理偶尔会产生极好的咖啡同时也极端的不稳定。只有靠Medan港出口商仓库中无情的挑拣才能 保证Lintong林东和Mandheling曼特宁深度的质感与独特的而低调的丰富口感能从其他杂味的干扰下浮现出来。
一些苏门答腊咖啡的爱好者却喜爱某些杂味。例如在咖啡爱好者中很流行的泥苏门答腊是通过直接在泥土 上晒干而获得新鲜泥土的口感。霉苏门答腊通过潮湿的小房间获得如同旧鞋一般的霉味,同样吸引着他的 蹙拥。
苏门答腊gayo迦幼山脉,aceh亚齐。它们没有林东与曼特宁那样著名,来自位于苏门答腊最北部的aceh亚齐省。亚齐咖啡生长在被Tawar湖和Takengon肯刚镇[中亚齐 Aceh Tengah首府]环绕的漂亮的山脉。均为荫蔽种植几乎不使用化学制品。
高大的树木,具有鲜明的红色尖叶较长的红樱。一般为铁皮卡的自然杂交变种。种植地区Lake Toba, Aceh。荷兰带来了这个品种在苏门答腊岛的高海拔地区种植。失去了一段时间后是在多巴湖的有机农场种子重新启动这一珍稀特产阿拉比卡咖啡豆一般为铁皮卡的自然杂交变种,一般水洗处理。苏门答腊最北端的的lake tawar塔瓦胡一带或阿榭aceh(亚奇)地区或Takengon肯刚地区,则由另一只嘎友人采用传统遮阴法栽种,并以水洗或半水洗处理为主,酸香味较为明亮,闷香调则浅淡,美国精品咖啡界多将此区咖啡称为阿榭咖啡aceh coffee、噶友山咖啡gayo mountain coffee或塔瓦湖咖啡lake tawar coffee。
据说在第二次世界大战中,当日本人占领印度尼西亚的时候,有一些日本士兵到一家由曼特宁人开的咖啡馆去喝咖啡,他们觉得店主人提供的咖啡味道非常好,于是,就向店主人打听这种咖啡的名称,而店主人误以为他们在问自己是什么人,就回答自己是曼特宁人,因而日本士兵就以为这种咖啡名叫曼特宁。次后,其中一个日本士兵退伍以后认为他们在印度尼西亚喝到的咖啡极具商业价值,他很想将这种咖啡引入日本市场,于是他就联络了一位印度尼西亚商人,向他购买“曼特宁”咖啡。这个精明的商人并未因为没有叫曼特宁的咖啡而拒绝这桩买卖,而是将15吨苏门答腊岛出产的咖啡运到了日本。而这之前,质高味美的印尼咖啡还从未出口到任何国家,从此以后,“曼特宁”的名字开始在全世界流传
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2016-10-29 14:35:40 责任编辑:未知
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