随着海明威和他的小说【乞力马扎罗山下】不断被世人熟知，坦桑尼亚咖啡也随之名声鹊起，坦桑尼亚咖啡还被欧洲人赋予“咖啡绅士”。坦桑尼亚咖啡和“咖啡之王”牙买加蓝山和“咖啡贵妇人”也门摩卡并称为三剑客。今天前街为大家介绍的这款咖啡就是坦桑尼亚咖啡。
据前街了解到，咖啡是坦桑尼亚最传统的出口经济作物之一，在19年，数据表示咖啡给坦桑尼亚贡献了超过两亿美元的外汇收入。2020年下半年，坦桑尼亚宣布新的国家咖啡战略，其主要内容的是通过建立咖啡合作社的模式来提高坦桑尼亚咖啡的产量与质量。前街认为坦桑尼亚政府的这一举措对坦桑尼亚的咖啡起到了一定的推动作用。
坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面更是卢旺达、布隆迪。所以坦桑尼亚与许多咖啡大国相邻，但其实坦桑尼亚的咖啡种植产区主要为北部的乞力马扎罗产区和坦桑尼亚南部地区。而乞力马扎罗是坦桑尼亚重要的经济命脉，它成为了坦桑尼亚最大的咖啡产区。乞力马扎罗山是坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉，当地咖农在海拔1300-2000m之间种植咖啡，高海拔加上由火山灰孕育出来的咖啡品种，品质都非常上乘。
最明显的是，坦桑尼亚的南北部地区的咖啡风味存在很大不同。南部地区的咖啡花香、酒香比较浓厚，口感柔和。北部的乞力马扎罗山产区的咖啡酸度明亮，甚至带着一丝甘甜。前街咖啡（FrontStreet Coffee）也因其平衡及浓厚的风味感到惊艳，所以前些日子前街上架了一支来自坦桑尼亚乞力马扎罗的咖啡。
坦桑尼亚咖啡多采用水洗的方式来处理。包括前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支坦桑尼亚乞力马扎罗也是采用水洗处理。一般处理步骤为：通过浮选将咖啡果实中的杂质进行筛选剔除，将挑好的咖啡果实用去果皮机去除咖啡果肉和外果皮。将处理好的咖啡生豆送入发酵池内，通过发酵将黏连在内果皮上的果胶层去除，清洗干净后再进行干燥处理。
坦桑尼亚咖啡豆的分级方式按咖啡豆的大小进行分级。基本分级如下：
AAA级：颗粒大小（Screen Size）在19目以上
AA级：颗粒大小（Screen Size）在17～18目之间大小（7.20mm网筛）
AB级：颗粒大小（Screen Size）在15～16目之间大小（6.8mm~6.2mm网筛），
PB级：圆形生豆，约占所有咖啡豆数量10%
C级：颗粒大小（Screen Size）在12～14目之间大小（4.8mm~5.6mm网筛）
前街之所以会选择上架乞力马扎罗咖啡，是因为这支豆子是AA最高等级的豆子，通过杯测、冲煮等一系列各方面的品质均为上等，杯测出来的风味能体现出坦桑尼亚产区风味。一下就是这款豆子的基本信息：
产区：北部高地 乞力马扎罗火山地区
品种：波旁
处理方式：水洗
等级：AA
海拔：1300-2000米
风味：蜂蜜、莓果、茶感。
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2016-10-29 12:03:59
