五种非洲咖啡豆口感特点 埃塞俄比亚与肯尼亚咖啡品种口感区别

作者:chen 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-11 17:43

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非洲位于赤道地带,是全球咖啡产国之中知名度甚高的一个地区,比如埃塞尔比亚,肯尼亚都是人们耳熟能详的非洲咖啡产国,前街咖啡中的埃塞尔比亚咖啡就包括了它最出名的产区耶加雪菲咖啡豆,风味会带有花香柑橘,而前街咖啡中的肯尼亚咖啡就会有很明显的圣女果风味。前街介绍五款知名的非洲咖啡豆

1、埃塞尔比亚
前街咖啡相信提到非洲咖啡的国家想到的第一个国家一定是埃塞俄比亚,埃塞俄比亚是咖啡的发源地,其咖啡种子也被遍布全球种植,衍生出了各种各样的品种,埃塞俄比亚的几乎所有咖啡都是在小农场种植的(森林咖啡、田园咖啡、栽植场咖啡),并统一由政府进行出口管理。

 

 
埃塞俄比亚有九个咖啡产区:耶加雪菲、西达莫、林姆、哈拉、金玛、伊鲁巴柏、金比、铁比贝贝卡、塔纳湖畔、Wenago、、Gelena/Abaya。其中最有名的可以说是耶加雪菲产区。

耶加雪菲日晒红樱桃计划
产区:耶加雪菲
处理厂:阿勒特兰
海拔:2300公尺
品种:当地原生种
处理法:日晒处理
等级:G1
风味:
入口的酸甜感明显,有柠檬、莓果、发酵酒香,余韵的柠檬酸调持久且回甘明显。
 

 
2、肯尼亚
肯尼亚,位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵横南北。东临索马里,南接坦桑尼亚,西临乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋。

 
有着“鉴赏家之杯”(Connoisseurs' Cup)之称的肯尼亚咖啡,风味常以浓郁的香气、明亮活泼 的酸度、饱满优雅的醇度,让人回味无穷的多层次感口感和果汁的酸度。
 

 
肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次,不同产区的咖啡也会因微气候的差异而具有各自不同的风味,肯尼亚咖啡产区以七大产区最著名,锡卡(Thika)、麒麟雅嘉(Kirinyaga)、肯尼亚山西侧(Mt. Kenya West)、涅里(Nyeri)、祈安布(Kiambu)、鲁伊鲁(Ruiri)和穆兰加(Muranga)。
 
产区:肯尼亚锡卡Thika
处理厂:Asali蜂蜜处理厂
海拔:1550—1750米
分级:AA TOP
品种:SL28,SL34
处理法:肯尼亚72小时水洗
风味:湿香有成熟番茄与花香,入口圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,干净且最扎实而丰富的口感,犹如非洲大象的重量!中段甜感突出,有果汁感,余韵莓果香和黄糖甜,并有绿茶香气。
 

 
 
 
3、坦桑尼亚
坦桑尼亚是典型的东非国家,北临肯尼亚、乌干达,南接马拉维、莫桑比克和赞比亚,西面是卢旺达、布隆迪。

很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡同他的邻居肯尼亚相 比,同肯尼亚优质的咖啡豆相比,坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气,更显柔和温顺的美,多了份甜香,红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。


 
 
坦桑尼亚咖啡产区北方为吉力马扎罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南则以鲁武马(Ruvuma) 河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势的不同,风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近吉力马扎罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。
 
坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡
产区:北部高地 乞力马扎罗火山地区
品种:波旁
处理方式:水洗
等级:AA
海拔:1300-2000m
风味:蜂蜜,莓果,茶感。
 

 
4、卢旺达
卢旺达种植咖啡基本不使用化工肥料或杀虫剂。土壤中的肥料来源于地面上的天然覆盖物,以及传统的施肥方式,绝大部份卢旺达咖啡都是由小农生产,约有50万农户,其个人拥有的农地只有不到一公顷,虽然卢旺达有漫长种植咖啡的历史,但是一直到最近咖啡品质才有明显的提升,由于许多咖啡树都是种植在 1700 到 2000 米海拔之间的山上,故卢旺达又被称为「千丘之国」。
 

 
卢旺达咖啡魅力在于它既比肯尼亚咖啡味道平衡,又清晰到位,能与中美洲咖啡媲美,一般而言,卢旺达咖啡有着明亮的酸味,令人联想到橙子或热带水果的香气。如果要列举出差异的话,前街咖啡表示浓郁度上有所不同,肯尼亚的咖啡给人较为厚实的口感,而卢旺达咖啡的感觉则更为纤细,柔滑。
 
卢旺达盖瑟克水洗波旁卡杜拉卡杜艾
咖啡产区:Nyamasheke
种植海拔:1700到2000米
处理方式:水洗处理
咖啡品种:波旁、卡杜拉、卡杜艾
风味:柑橘,莓果,坚果,明亮酸质,余韵蜂蜜甜。
 

 
5、布隆迪
布隆迪的地理环境很是适合咖啡的种植,北部与卢旺达接壤,东、南部与坦桑尼亚交界,西部则与刚果(金)为邻,西南部濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地,大部分是由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有“山国”之称。而超过一半是坐落在著名的坦噶尼喀湖(Lake Tanganyika)湖面上。

 

 
在布隆迪几乎没有咖啡庄园的存在,布隆迪的咖啡生产形态与埃塞俄比亚比较接近,主要是小农生产为主。
 
布隆迪非洲之心
产区:布隆迪路透纳镇
海拔:1400-1700米
品种:波旁
处理法:水洗
风味:闻起来有蜜柑香和茶香,入口黑布林,蜜柑的风味,口感浓郁,中后段则是坚果焦糖的甘甜度。口味充满野性,口腔残留着强烈的味道与香气,余韵丰富持久。
 


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责任编辑:chen

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