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• 8月13日
   
  百胜中国旗下第二家KPRO概念餐厅
   
  正式在北京开业
   
  地点就在朝阳大悦城
   
  KPRO采用绿色的装修风格
   
  开放式的店面设计
   
  十分简约随时令调整
   
  现制现售的全新菜品
   
  其中最引人入神的莫过于一杯
   
  氮气咖啡
   
  上层厚厚的一层绵密泡沫
   
  中间像云雾一样徐徐上升的微小气泡
   
  喝起来口感醇厚 绵密顺滑
   
  如同奶油般的口感，却不含奶油；
   
  微甜的口感却无糖；
   
  外观类似黑啤 但却不含酒精！
   
  多神奇的一杯咖啡！
   
  为什么越来越多的店开始卖氮气咖啡？
   
  因为有人喜欢
   
  这个回答并不“二”
   
  具体数据还没有哪个机构愿意公布
   
  但小编可以偷偷的告诉您一条小道消息
   
  “有人分析”
   
  XX年代以后的年轻人
   
  已经被可乐等饮料麻痹了味蕾
   
  他们喜欢绵密、刺激的感觉
   
  氮气咖啡为什么会甜、会有奶油感？
   
  1、氮气可溶性很低，而咖啡中将近98%都是水；NITRON冷萃氮气咖啡机，利用高压将氮气通过一个布满细孔的节流器从而与咖啡混合，使氮气融入到咖啡中。
   
  2、当混着氮气的咖啡从龙头里打出来，压力变小，氮气就会从溶解的状态膨胀，变成细小的泡泡。
   
  3、这些小气泡就是分子料理中所说的 Sweet foam，它在舌面上破裂的过程，会让大脑觉得“甜”！更美好的是，这些细小的气泡，会让液体的触感变得更加顺滑、绵密，并带来类似奶油的口感。（就像打牛奶奶泡，是将空气混入奶液中，使牛奶绵密柔顺）。

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