云南小粒咖啡豆特征风味描述处理法口感特点精品咖啡豆介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 云南小粒咖啡花果山 > 2024-05-03 08:07:21

云南小粒咖啡豆特征风味描述处理法口感特点精品咖啡豆介绍

云南咖啡是按照大产业的要求来进行规划的。从科研、种植，初级加工，存储，烘焙以及深加工构成了完整的体系。标准制订早在10多年前已经完善。按照这个标准组织生产，生豆贸易已经实现同国际接轨，并且大部分都供应国际市场。说明我们的生产组织形式和质量符合国际贸易需要。

初级加工作为衔接种植和市场的关键环节，水洗加工和分级得到完全普及。

如果不对品种特色加以甄别，这一体系已经保障了高品质的商业用豆需要。作为大批量咖啡烘焙的生产商，找到适合自己的咖啡生豆加工商作为供应商并不是件难事。

云南咖啡豆已经足以让你的咖啡有甜美的感受！

近10年来，国内市场对咖啡的认识不断提高，对品种特色的认知有了一定提升，以品种进行区分的加工开始在一些初级加工厂得到实施。种植方面，很多种植园也开始对品种进行选择，以突出种植园咖啡特色。这些都是精品咖啡在云南种植区的最初实践，而且有些咖啡园已经取得一定成果。

市场方面，微烘焙得到越来越广的普及。微烘焙对咖啡特色的需要更加强烈。

微烘焙和小型种植园结合共同经营特色咖啡的形式也不断出现。在这些结合单位里，咖啡品种和种植管理，包括多样的加工方式都进行了实验。

这些事物的出现，可以让云南多品种、微气候特点带来的多样的咖啡特色得到更广泛的认知，更让烘焙师们得到发现的乐趣并且乐在其中。

我在这里向大家报告一下，我所烘焙的咖啡，全部来自于定点的种植和初级加工。这并不是件容易的事情，难在长期坚持。这对种植者和我们烘焙者的耐心都是一种考验。

我们今年所用的一个主要的咖啡豆，从定点的选择到定点的咖啡豆为我们完全接受用了整整5年的时间。而我们首批接受的全部产量仅仅是1千公斤。

除了品种，云南微气候的多样对咖啡的影响是一个更深的话题。

我给我的咖啡同行们提出的建议是，发扬我们对咖啡的热爱精神，更持久地到云南各个产区进行耕耘，为消费者们提供甜美的滋味更加丰富的产品。