牙买加咖啡风味描述

为闻名于世之“蓝山咖啡”的出产地。牙买加所生产的咖啡品质两极化，低地所生长的咖啡品质非常普通，但高地所生产的牙买加蓝山咖啡则被视为世界上最高级的品种，被视为世界上最有名，最昂贵和最具争议性的咖啡。具有咖啡的所有品质，口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸味，三味（甘、酸、苦）优卓调合，为咖啡中的级品，一般都单品饮用

1953年开始，CIB根据特殊产地把生长于该区域的咖啡列为蓝山咖啡。到1980年，牙买加蓝山咖啡已经蜚声咖坛，其声誉之高达到英美的一些零售商在非牙买加咖啡上贴上“蓝山咖啡”标签的程度。为此，CIB于1984-1985年特别设计出只可以贴在100%牙买加蓝山咖啡上的标签。另有牙买加高山咖啡和优选咖啡的Logo

牙买加是极小的咖啡种植国，其咖啡产量仅占世界市场份额的0.02%，有85%出口销往日本。

这其中，起着主导推动作用的是牙买加咖啡产业协会（Coffee Industry Board，简称CIB），其成立于1948年，初衷是促进牙买加咖啡产业的发展、提升咖啡农收入、保护牙买加咖啡品质，并将牙买加咖啡销往全球。

CIB为保障蓝山咖啡的品质，做出一系列规范：

1. 明确定义生产区域；

2. 选择种植阿拉比卡铁皮卡品种；

3. 培训咖啡农（种植技术、收获处理技巧、环境保护等）；

4. 提升咖啡处理技能（坚持手工采摘，只采摘完全成熟的红果；采用水洗法；控制干燥条件使咖啡豆的目标水分在12% ）