非常均衡的尖身波旁咖啡豆风味描述处理法研磨度特点品种产区口感

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-12-22 15:26:24

尖身波旁（Bourbon Pointu）：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半；但量少体弱，极为珍贵（多在实验室培育）。
象豆（Maragogype，或Elephant Bean）：铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北部Bahia州的Maragogype产豆区发现，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔区风味差，但高海拔风味较佳、酸味温和、甜香宜人。
艺妓（Geisha）：属铁比卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部Geisha山（Geisha与日文“艺妓”同音）输出，经过很多国家都默默无闻，1960年代移植巴拿马，到2005才开始在杯测赛中频频胜出。
干香：黑巧克力味，焦糖，坚果
　　湿香：巧克力，腰果
　　口感：非常均衡，入口有浓郁的花果香和蜂蜜甜
　　然后回甘出现坚果香味和淡淡的柑橘酸。
　　酸味： 不明显，淡淡的柑橘酸
　　非常低沉的隐藏在回甘的各种坚果香中
　　Body：顺滑，明亮，透彻的body
　波旁尖身非常有特色
　　即使撇开纷繁复杂的身世和离奇的商业噱头
　　单从咖啡豆本身体验
　　口感均衡，干净，温文尔雅
　　曾有人把它和蓝山归为一类
　　品尝过后确实觉得有些道理
　　这是一种让人感到非常内敛
　　却不失内涵的咖啡豆
　　无论是从口感、body，香气和回甘
　　都是搭配的让人感觉“刚刚好”

2016-10-20 18:24:42 责任编辑：未知

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