蜜吻90+九十精品咖啡豆口感风味描述处理法特点研磨度介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 精品九十90+ > 2024-05-06 15:23:27

蜜吻90加咖啡风味
NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年,
90 蜜吻 N2 L12
 
 
Ninety Plus 90 Nekisse N2 L12
 
 
产地：埃塞俄比亚
 
 
产区：Wellega and Sidama regions
 
 
品种：Heirloom
 
 
生产者/公司：美国90
 
 
海拔：1200--1700米
 
 
降雨量：1500mm/年
 
 
年均温：14~31摄氏度
 
 
土壤：红色至红褐色粘土壤土
 
 
分级：N2 L12
 
 
处理法：精致特殊日晒（90 红处理）
 
 
采收：人工采收
 
 
采收年份：2014
 
 
 
风味:
 
 
【干香】水蜜桃，浆果，牛奶巧克力，花香，蜜饯
 
 
【湿香】牛奶巧克力，桃子饮料，杏，红酒，果酱，百香果，奶油，车厘子
 
 
【啜吸】入口为香料带有浓郁莓果味，逐渐可可、水蜜桃、车厘子、百香果、糖浆、太妃糖与优质的果酒味弥漫整个口腔，层次丰富，柔和的酸度，从热喝到冷，游历各种不同滋味
 
Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾&世界冠军Tim
Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: “强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety
Plus决定在该区发展追踪计划,至2009年底,稠度极高的杏桃与香料调性明显增强.着眼于“稠度”, Ninety
Plus因此加上“Ne~”字首,并于2010年春上市.
 
 
因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha,
Beloya那种加了香水的水果(perfumed
fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy
notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.
 
 
另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。
 
 
Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90 的豆子.并于Coffee
Review得到该年最高的96分评分

2016-10-20 16:47:27 责任编辑：未知

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