越南麝香猫咖豆啡G1咖啡猫屎风味口感描述烘焙程度研磨刻度粉介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 猫屎咖啡豆 > 2024-05-02 09:54:02

。猫屎在四个小时经猫肠内消化后排出，在24小时内晒干或烘干；
 
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　　2。接下来的工序是将咖啡豆和外面硬壳分开；
 
　　3。猫屎咖啡豆在外壳分开后经多次摩擦，将细皮分开。这时的咖啡豆有略带黄色的青色；
 
　　4。青色咖啡豆在放入焙炒炉前多次用水仔细清洗；
 
　　5。咖啡豆在焙炒炉内以170℃~230℃的温度炒15分钟，保证清除所有微生物；
 
　　6。采用精心设计和手工制作的包装打包成礼物盒形式；
 
　　特点
 
　　颜色：冲泡后的麝香猫咖啡液仍保持一般咖啡豆原色的红褐色；
 
　　浓香味：麝香猫咖啡的香味很有特色，比一般咖啡香浓的很，又留有清爽巧克力香味；
 
　　苦味低：在麝香猫的味和肠里，咖啡豆被刺激发芽，造成生物学变化，减轻苦味。经红外线色谱分析表明，麝香猫咖啡的糖分含量比一般咖啡高；
 
　　轻涩味：由于麝香猫咖啡内的涩味不被苦味掩盖，所以如果炒焙得不好会破坏咖啡香味；
 
　　特殊的水果酸味：水果酸味被视为麝香猫咖啡的大优点，与一般咖啡的酷烈酸味截然不同。麝香猫咖啡的酸味一般很清爽，又被咖啡内原有的高甜度中和；
 
　　余味延长：余味是咖啡完全通过后余留在喉咙处的感觉，它是咖啡味道留下的部分。麝香猫咖啡的余味一般又甜又延长，甚至在喝几口纯水后还能感受到甜味布满喉部；
 
　　越南猫屎咖啡在口感上很浓厚，但苦味少，且有清爽甜味长时间余留喉部，与一般罗布斯塔咖啡不同，具有水果酸味，而这本是特产阿拉比卡咖啡的特征。因其产量极低，也有咖啡黄金的美称。

2016-10-18 18:15:07 责任编辑：未知

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