味道甘醇的苏门答腊林东咖啡风味描述特点价格处理法口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 苏门达腊林东豆 > 2024-11-23 17:58:21

苏门答腊的曼特宁咖啡豆一半是"水洗"豆，而另一半会是"风干"豆，生豆卖相非常难看，很多初入门的咖啡烘焙商会对它的外表形状产生误解，认为自己给人家骗了。但当曼特宁咖啡豆在烘焙后，尤其是在深度烘焙后，它的外观是丰富而圆润，质感浓厚，表面上的咖啡油也非常吸引，带有果糖浆味，味道浓烈带一些甘苦，还带有强烈和特殊的香气。此外曼特宁可以帮助消化，乃一充满阳刚气的咖啡。苏门答腊还有另外一款的水洗豆叫"基幼山GayoMountain"，这款咖啡豆是由接驳的咖啡树生长出来，生产数量并不多，所以也不是有很多人认识，在烘焙后它带有丁香和豆蔻的香料风味，口感也不错。

西列比丝的卡努丝（Kalossi）咖啡豆大多是水洗豆，这款豆的质感比较厚，但果酸性也高，而且含有野菇和类似中草药的味道，并不是太多人喜欢，大部分卖往美国和日本。在西列比丝另外较为著名的是陈年咖啡豆，但价格非常昂贵，而且要储存在温暖而潮湿的气候才会得到最佳效果。陈年咖啡豆在烘焙后会完全找不到任何酸味，它的质感丰厚，味道甘醇，效果就像陈年红酒一样，咖啡爱好者有机会到印度尼西亚的西列比丝必定要试一试。

爪哇咖啡豆到了现在已经失去了它们以往引以为傲的名称："摩卡-爪哇"，因为在上世纪70年代的初期，农民将传统的咖啡树砍掉，改为种植了一些高产量和高利润的咖啡豆。在爪哇，大部分的咖啡豆都是用高温机器去烘干，所以它们已经失去了咖啡的真实感，在烘焙后酸味会很明显，可以说爪哇已经很难再找到高质量的"阿拉伯加"咖啡豆。