SCAA金杯及咖啡烘焙大师一级认证课程

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-27 15:16:13

SCAA金杯及咖啡烘焙大师一级认证课程 2014年6月15-22日

克丽玛咖啡实验室（广州）

SCAA金杯课程

金杯大师认证课程通过学习咖啡与水的比例及浓度、萃取率等知识，学习和分享 SCAA科学的黄金冲泡
标准，从而掌握制作咖啡的“金杯标准”。金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。

时间地点：2014年6月15-16日广州

课程内容：学习专业的SCAA的标准，从而制作出最美味的咖啡。学习Ted Lingle提出的“冲煮基本知识”
的理论，使用“咖啡折射计”和SCAA冲煮制作控制表分析咖啡品质，品尝各种制作条件变化的情况下冲煮
出的咖啡，深入理解最佳冲煮方法的原则，并运用冲煮原则制作最佳萃取的咖啡。

1、CP151 咖啡制作和萃取入门，第一部分Intro to Brewing, part 1
2、CP152 咖啡制作和萃取入门，第二部分Intro to Brewing, part 2
3、CP158 金杯基础课程 Golden Cup Fundamentals
4、CP255 咖啡制作技术 Brewing Technologies
5、CP291 金杯大师认证考试 Golden Cup Technician Certification Test

SCAA 烘焙大师一级认证课程

SCAA咖啡烘焙大师国际认证！
SCAA烘焙曲线图表
了解样品烘焙与商业烘焙的特点和要点，尝试咖啡样品烘焙！
针对有咖啡基础的爱好者及从业者，学习相关的咖啡豆基础知识和咖啡烘焙的专业知识，通过
理论学习与咖啡烘焙实践，成长为咖啡烘焙师。

时间地点：2014年6月18-22日广州

课程内容：学习咖啡烘焙的知识与技术，用专业的角度了解从“咖啡种子”到“一杯咖啡”的各个环节
与过程，学习精品咖啡的概念及起源，学习咖啡生豆分级知识，了解脱咖啡因方法与知识，学习咖
啡萃取知识，学习SCAA标准杯测方法，咖啡烘焙的概念、设备及咖啡烘焙工厂安全等。

1、CB100 从种子到杯子 Seed to Cup
2、CP151 咖啡制作和萃取入门，第一部分Intro to Brewing, part 1
3、CP152 咖啡制作和萃取入门，第二部分Intro to Brewing, part 2
4、GE103 杯测入门 Introduction to Cupping
5、RP110 基础烘焙设备 Basic Roasting Equipment
6、RP112 烘焙概念简介 Introductory Concepts of Roasting
7、RP208 烘焙工厂安全 Roaster Plant Safety
8、GE151 生豆分级 Green Coffee Grading
9、RP104 脱咖啡因 Decaffeination
10、RP120 烘焙操作介绍 Profile Roasting Practices
11、RP223 样本烘焙 Sample Roasting
12、CB205 采购、财务和生豆合同 Purchase, Finance, and Green Coffee Contracts
13、RP191 烘焙记录1级 Roast Log - Level 1

SCAA推荐讲师——Mike Ebert

Mike投身于精品咖啡已29年。他参与了精品咖啡的所有方面-购买、杯测、烘焙、销售
以及管理。他是Firedancer咖啡顾问的创始人，提供专业咖啡的咨询服务，将利用其独特
和广泛的技能来帮助公司取得成功。

作为一个志愿者，他帮助美国精品咖啡协会其中一员烘焙公会的成立。他担任执行委员
会第一任主席2年，继续服务于在董事会的年度为7年，在2009/2010结束了他的任期。现在
Mike在Coffee Kids担任主席。他除了是SCAA的认证讲师外，还是咖啡商务专业发展协会的
论题专家。

关于SCAA

SCAA 致力于为追求咖啡“从种子到杯子”的卓越品质、以及优质咖啡的可持续发展，提供一个共
同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。其主要功能包括：在咖啡
行业内设定和维护咖啡质量标准；对咖啡、咖啡设备和以完善咖啡手工艺为目的开展调查研究；同
时协会还为其会员提供咖啡教育、培训、资源和商业服务；由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁
发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。

关于克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab (SCAA认证教室)

克丽玛咖啡实验室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龙培训中心与香港COFFEE Lab Asia于2013年共同组建
的国际认证咖啡教室。我们即将开展包括CQI Q Grader(咖啡质量研究所认证品质鉴定师)在内的SCAA(美
国精品咖啡协会)、SCAE(欧洲精品咖啡协会)、IIAC(意大利品尝师协会)等国际认证课程。旨在将更系统科
学的咖啡知识体系带到国内与咖啡同行和爱好者分享。