精品咖啡的“知识分子”

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-05-03 19:19:30

位于文一路附近的西斗门路附近新开了一个写字楼集群“中天MCC”，这里有些偏僻，前面是IT人云集的天堂软件园，后面即紧靠余杭塘河。在咖啡发烧友心目中颇有些影响力的浆果咖啡从西斗门路的小店搬到了中天MCC的一层商铺，改名为浆果精品咖啡馆，店主、店员依然是夫妇两个，他们正朝着全球第三波咖啡浪潮进发。“简单地说，星巴克是欧美第二波咖啡浪潮的代表，比星巴克更高一级的是精品咖啡，饮用时是单品咖啡，不加入除水以外的任何其他东西。”顺便说一下，第一波咖啡是速溶咖啡浪潮。

　　店主夫妇曾是海龟金领，双双从美国道富银行辞职。他们现在开的这家咖啡馆就位于道富银行中国公司附近。男主人华夏主外，他打理前台，点单收银、冲泡咖啡、收拾杯碟都是他，小伙子15岁前往英国读书，接受了良好的英式教育；女主人玲玲也曾留学英国，她爱钻研甜品，目前是浆果咖啡的甜点师。两人创业的第一家咖啡店只有27平方米，推广精品咖啡，为一部分极小众的咖啡友提供来自于全球著名的咖啡庄园种植的咖啡豆。

　　小店开了不到一年时间面临搬迁，于是扩展到了中天MCC。店铺比原来大了五六倍，但还是只有十几张桌子，“我们不想做一家路过的咖啡馆，我们想做一家让人邂逅的或是专程前往的咖啡馆，所以安静很重要。”本来周边都是写字楼，咖啡馆如果附带做餐饮一定很有市场，小两口毫不含糊地反应：不！我们只做精品咖啡。对精品咖啡的热爱使他们甘于充当精品咖啡大使，坚持只提供精品咖啡，传播地道咖啡文化。

　　边开咖啡馆边云游全球取经地道的咖啡文化，这是浆果夫妇理想的生活方式。2014年他们踏上了美国精品咖啡之旅，由西雅图南下，途经波特兰、旧金山和洛杉矶，走访了知识分子、反文化和树墩这三大美国第三波咖啡巨头。这趟旅行的收获是浆果选定了知识分子（Intelligentsia Coffee）咖啡豆，这是世界最顶级咖啡豆，如今已经登陆浆果精品咖啡馆。

　　浆果精品咖啡馆的装饰也很有知识分子的味道，确切地讲是科技知识分子，几乎去掉了一切装饰，厂矿风格的桌凳、灯具，手写或手绘的图示，有着浓重的个人风格。这里最豪华的是咖啡豆，绝佳的产地咖啡，严格的冲煮方式，师出有品的咖啡和真诚质朴的甜点，虽没有华丽的外表，但就是店主异常实在的初衷