巴厘岛咖啡品种风味庄园生产方式冲泡过程介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴厘岛咖啡 > 2024-11-22 17:44:29

说到印尼巴厘岛的咖啡，大家只知道黄金金兔咖啡，黄金金兔这个牌子是印尼的老牌了，巴厘岛上的咖啡比较特殊，称为黄金咖啡。是由阿拉比卡种咖啡树的根部和罗伯斯塔种的咖啡枝叶嫁接而成。由于颜色呈金黄色、香味浓郁、咖啡因较低、因而成名。

可是，巴厘岛并不只有黄金咖啡，一支凌驾许多中美洲知名庄园的隐世咖啡悄悄被当地人所喜爱........

　来自隐世文艺小镇——巴厘岛乌布Indonesia Bali Karana Kintamani Ubud Natural 金塔玛妮（Kintamani）火山地区的阿拉比卡豆

乌布简介

乌布曾经只是座小村庄，镇中心有热闹的集市和小型公共汽车站点，还有乌布皇宫和主要的寺院，乌布周边的Bedulu是象窟（Elephant Cave）的所在地，象窟是巴厘岛唯一的石窟寺院遗址，包括三部分：象窟本身、圣泉池及佛教建筑遗迹区；这里安详美丽的田园风光和无处不在的艺术气息令西方人感到新奇，遍布大街小巷的工艺品商店和多个著名的博物馆，通过绘画、雕刻、音乐、舞蹈、纺织、摄影等多种形式，向世人彰显着巴厘岛数百年来的文化传承和艺术底蕴。

　阳光、雨露、森林、悬崖、河谷、火山、稻田……再没有其他地方的酒店能够像乌布附近的这群得到诸神如此的厚爱与祝福，它们静静地隐藏在山谷之中，河流之畔，更不用提舒适贴心的服务与丰盛可口的美食。群山中的这些酒店还原了我们对于向山而居的所有梦想和企望。

在巴里岛上的传统文化上，咖啡被当作是廉价的饮品原料，该产地的风味与品质一直处于不稳定或是低落的状态上，大部分都变成了廉价的商业用豆，咖啡师Rodney与他的伙伴们决定要改变当地人们对咖啡的刻板印象，他们选在巴里岛的文化重镇-乌布市场地区，开了岛上唯一的精品咖啡馆，Rodney与其它两位伙伴们自身也都考取了国际通用的咖啡Q认证，为自家的咖啡品质把关，也是当地唯一的拥有该认证的咖啡馆；咖啡馆拥有1kg与4kg的两台烘豆机，店里的所有咖啡皆来自于当地或是邻近产区的优质生豆(例如：爪哇、苏拉威西、新几内亚、芙萝勒斯)等等。

咖啡馆的成功让他们获得了更大了动力去追求高品质的咖啡来源，几年前巴里岛当地的咖啡生豆，都是由透过金塔玛妮山区的农民去后制处理，但毎年不论是天候因素、浆果品质，后制环境等等各种因素，总是让他们很难去掌握毎一年的生豆品质。

自2015年起，Rodney决定在自家前庭与咖啡馆旁盖自己的处理场，去年采收季节来到时，他们便去海拔1400公尺的金塔玛妮地区收购品质优良的咖啡浆果，经过部分前段的后制后，再载到800公尺的天后稳定的乌布区做后制处理。