耶加雪菲是西达莫的一个副产区。这个小镇位于西达莫的西北边，依山伴湖，是埃国平均海拔最高的咖啡产区之一。但这里的生产方式与风味太突出了，致使埃国咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，故从西达莫独立出来，自成一派，也成为非洲最负盛名的产区。

 

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点类似比利时僧倡栽种麦子酿啤酒），后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社构建而成，包括雾谷附近的依迪多、哈福沙、哈马（Hama）、毕洛亚（Bdon）。

 

大多数咖啡豆都采用水洗，但亦有少量绝晶豆刻意使用日晒法，以增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的“地域之味”。咖叫F树多半栽在农民自家后院或与农田其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖名豆几乎都出自上述几个咖啡村落与小区。

 

所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。笔者的品尝经验只有一句话：“咖啡入口，百花盛开！场除似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度犹如丝绸一般，触感奇妙。目前很多咖啡化学家开始研究耶加雪菲四周的微型气候与水土，以归纳出精品咖啡的栽种方程式最近最受欢迎的耶加雪菲莫过于之前猫爷淘到手的耶加雪菲蓝色尼罗河G1，猫爷记得是8月1日到货，结果只用了半个月的时间，就剩下了一个底，赶紧再跟台湾那边订货，可惜台湾那边再无存货，现在蓝色尼罗河猫爷手上几乎所剩无几，这让猫爷感到非常失落，就像是美女大马路上都有，可是跟你有缘分的美女并不是随处可见，于是蓝色尼罗河就这样跟猫爷经历了一个月的蜜月最终有缘无分即将售罄了。

经历了将近一个月的失落，猫爷重新找到了一只非常棒的日晒耶加。

说到耶加雪菲，要追朔起来还必须是在非常久远的当年。猫爷所喝到过的第一杯耶加雪菲是在今年WBC中国区总冠军褚家园咖啡馆的莲哥手中出品的，应该是在09年的时候了吧，那时候猫爷刚刚开始接触咖啡，当时莲哥用虹吸煮了一杯水洗耶加和一杯日晒处理的耶加给我，猫爷形容那一杯水洗耶加雪菲就像是是“长发飘飘的白衣少女味道”，而形容那一杯日晒耶加，则用了很简单的“初恋”两个字来形容，于是从此爱上了这样“初恋”的味道。

为了寻找“初恋”，猫爷开始走上了咖啡这条不归路。

在猫爷的记忆中，“初恋”应该是甜蜜的，是充满着芬芳的，是五颜六色的幸福感的，是那回眸浅浅一笑的……那些美好的事物，都应该属于初恋。于是就这么找寻着，找寻着，直到今天我遇见了这一只咖啡豆——【埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1】（Ethiopia Yirgacheffe Aricha G1），久违的感觉就这样回来了。

这，不仅仅是一杯初恋的味道。

日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1，拥有更加活泼的柑橘柠檬酸，有杏花绽放的香气，核桃类的坚果爆炸香气，以及一些细微肉桂、丁香、迷迭香等香料的香气，口感带着非常棒的蜂蜜红糖甜香，非常柔和而充满着吸引力，就仿若整个身体泡在初秋的大海里，被温凉温凉的海水拍打着，富有冲击力而令人舒展的温柔。更棒的是尾韵，尾韵会涌上一股酸酸甜甜的果茶感，像是充满着五颜六色的泡泡，猫爷就在这样的遐想中，似乎回到了初恋的时代，那个无忧无虑努力去爱的时代