作者：咖啡沙龙网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-18 18:47:42
越南麝香猫咖啡是印尼麝香猫咖啡的科学翻版。印尼麝香猫咖啡的制作是，让当地一种小型狐科动物麝香猫大量吞入咖啡豆，尚未消化的咖啡豆通过麝香猫消化道排出体外，由人工一颗一颗地从排泄物中检出，由此加工制成的咖啡味道浓郁，深受鉴赏家赞美，但一旦得知具体的加工过程，可能使人觉得恶心反胃。
越南新型的罗布斯塔麝香猫咖啡在制作过程中没有那个恶心的步骤。咖啡豆经过清洗，添加化工合成的酶(该酶和自然存在于麝香猫消化道中的酶一样)，置于容器中发酵，加工制成的咖啡和印尼麝香猫咖啡标准相同。越南麝香猫咖啡在盲测中和印尼的几乎毫无区别，价格却要低很多。
2014-07-24 11:28:35 责任编辑：咖啡沙龙网
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