1977年4月制定联合共和国宪法，后经14次修改。联合共和国分设联合政府和桑给巴尔地方政府。1992年第8次宪法修正案明确提出，坦桑尼亚是多党民主国家，奉行社会主义和自力更生政策。1994年第11次宪法修正案规定，联合共和国政府设总统和1名副总统，总统为国家元首、政府首脑和武装部队总司令，由选民直选产生，获简单多数者当选，任期5年，可连任一届。总统与副总统必须来自同一政党，并分别来自大陆与桑给巴尔，副总统不能由桑总统或联合共和国总理兼任，每届任期5年，连任不得超过两届。总统任命总理，由总理主持联合政府日常事务。2000年第13次宪法修正案重新界定了坦政治体制，确认原宪法中的“社会主义”和“自力更生”等原则代表民主、自立、人权、自由、平等、友爱、团结。

桑给巴尔现行宪法于1979年制定，后历经修订。根据2010年修订的桑宪法，桑总统为桑团结政府首脑，取消首席部长设置，新设第一和第二副总统。桑选举与联合共和国总统大选同时举行，桑总统候选人由桑各政党提名，经桑全体选民直选，获1/2以上选票者当选，任期5年，可连任一届。总统对政府事务拥有决定权，第一和第二副总统向总统负责。第一副总统由在大选中获代表会议第二大议席的政党的成员出任。第二副总统由与总统来自同一政党的议员担任，经总统任命，作为总统的主要助手并在代表会议中负责政府事务，在总统逝世或无法履行公务时代行职权。总统和副总统根据各政党的议席比例分配和任命内阁部长。桑团结政府有权处理除外交、国防、警务、税收、银行、货币、外汇、航空、港口和邮电等22项联合事务以外的桑内部事务。[5] 

议会

一院制，称国民议会，是联合共和国最高立法机构。议会选举与总统选举同时进行，每5年举行一次。总统有权任命10名议员。本届议会是独立后的第十届议会，2010年11月产生，共350席。其中革命党261席，民主发展党48席，公民联合阵线35席，全国建设和改革会议4席，劳动党1席，联合民主党1席。议长安妮·马金达（Anne Makinda）。

桑给巴尔人民代表会议为桑立法机构，拥有联合事务以外的桑事务立法权。本届代表会议于2010年11月选出，法定代表80人。其中革命党47人，公民联合阵线33人。议长潘杜·阿迈尔·基菲乔（Pandu Ameir Kificho）

咖啡是坦桑尼亚主要的经济作物之一，在坦桑尼亚出口作物中排在棉花、烟草、腰果之后列第四位，主要销往意大利、日本和美国，咖啡出口在坦桑尼亚国民经济中占有重要地位。坦桑尼亚主要咖啡产区位在乞力马扎罗山脚下，此地拥有丰富火山土壤，种植在此的咖啡树有些已超过100年以上树龄，最早咖啡是由基督徒从肯尼亚引进栽植，咖啡树必须小心照顾，除草、施肥，还必须剪去老树枝以便能再长出新枝来维护咖啡豆的质量。处理工厂就位于山脚下附近城镇，就近方便处理咖啡豆。许多经营农场的庄主家族都是已历经数代移民居住于此，农庄拥有者有印度人、北欧人、英国人，当然也有当地人但多属小农庄，不过农场与处理场管理者却大都还是当地族人偏多。坦桑尼亚人工便宜，因此在照顾农场修剪维护咖啡园的工作，很多就依赖人工处理，不靠机器。咖啡生长季节，咖啡工人的工作就是以人工方式检查将一些生病或长虫的叶子摘下。在坦桑尼亚的咖啡处理对人工的依赖很高，不过这也为当地人带来工作的机会增加家庭收入。工人是以采收咖啡果实数量来赚取工资，小农庄妇女会用她们手制的麻袋装着咖啡果实带到农场来计资。

 

       从此处生产的咖啡豆都是挂乞力马扎罗咖啡出口，但除了乞力马扎罗山，整个坦桑尼亚还有数个主要的咖啡产区，其它地区有较多小农庄经营，大部分小农庄也有几百亩的种植面积，有些拥有自己的水洗设备及晒豆场，但分级处理还是要通过大型处理场。坦桑尼亚种植咖啡已有相当的历史经验，即使是小农庄也能处理不错质量的咖啡豆。

 

       喝过坦桑尼亚咖啡，尤其是小圆豆peaberry，总能让人印象深刻。咖啡就如同坦桑尼亚单纯、率直与热情的民族性一样。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味。你可以体会到：不同民族生产相异的咖啡风味，而相同的土地同时孕育着咖啡树与人